Tiempo total: 35 min

Dificultad: Baja

Sirve: 4-6

El rösti de calabacín es una forma estupenda de aprovechar el calabacín fresco que no quieres desperdiciar. También es una forma fantástica de añadir verduras a tus comidas (¡perfecto para los más exigentes!). La receta es facilísima de seguir. Simplemente ralla el calabacín, mézclalo con el resto de los ingredientes y fríelo en la sartén hasta que esté dorado y bien cocido. Cada bocado queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Puedes servirlo con un poco de crema agria o con cualquiera de tus salsas favoritas. Disfrútalo como acompañamiento saludable o como un aperitivo rápido.

Consejos
No caliente demasiado el aceite, ya que el rösti se dorará demasiado rápido antes de estar bien cocido. Use un termómetro para calentar el aceite a unos 175 °C.

Si el rösti se deshace o queda demasiado blando, podría deberse a que tiene demasiada agua. Asegúrate de escurrir bien el calabacín rallado con las manos, un paño de cocina limpio o una estameña.

Para hacer porciones perfectas y del mismo tamaño, también puedes usar una cuchara para helado grande.

Puedes utilizar cualquier otro queso como feta, cheddar, queso crema o incluso ricotta.

Para hacer estos buñuelos de calabacín sin gluten, puedes utilizar una mezcla de harinas sin gluten.

Cómo conservar el rösti de calabacín
El rösti de calabacín se puede conservar en el refrigerador hasta 4 días. Solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético y cubrirlo con papel absorbente para absorber el exceso de humedad. Recaliéntalo en el horno (o en la freidora de aire) para que vuelva a estar crujiente.

Puedes preparar el rösti de calabacín con antelación y guardarlo en el congelador. Simplemente caliéntalo en el horno cuando quieras comerlo. Se puede congelar hasta 3 meses.

Qué servir con rösti de calabacín
Sirva el rösti de calabacín con crema agria, salsa de chile dulce o aderezo ranch. Como alternativa más saludable, pruebe con yogur griego. Cómalo como aperitivo o sírvalo como acompañamiento saludable.

Ingredientes
4 CALABACINES
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
1 HUEVO
MENTA FRESCA PICADA
PARMESANO
30 g (1/4 de taza)
HARINA
40 g (1/4 de taza)
ACEITE PARA FREÍR
Cómo hacer rösti de calabacín
Ralle el calabacín utilizando el lado grueso de un rallador de queso.

Paso 1
Pasar los calabacines rallados a un bol, condimentarlos con sal y dejarlos reposar durante 15 minutos.

Paso 2
En otro recipiente limpio, bata el huevo, la sal, la pimienta, la menta, el parmesano y la harina.

Paso 3
Escurre el calabacín para eliminar el exceso de agua. Añádelo a la mezcla de huevo y harina y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 4
Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Toma una cucharada de la mezcla y viértela en la sartén.

Paso 5
Aplánalas ligeramente y continúa friendo hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados.

Paso 6
Escurrir sobre papel absorbente antes de servir.

¡Disfrutar