Tiempo total: 150 minutos.

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

Se crea un caos en la cocina cuando te das cuenta de que una tostada no es suficiente. Quizás sea un fin de semana tranquilo, o vas por tu tercer café y se te antoja algo calentito, esponjoso y ligeramente masticable. En esos casos, los muffins ingleses son la solución perfecta para tus antojos.

Estos no son los típicos panes redondos, sino que tienen bordes crujientes y un centro tierno con rincones deliciosos. Pueden ser el desayuno , el mejor acompañamiento para el almuerzo o ese refrigerio de las 4 p. m. que evita el caos.

¿Qué son los muffins ingleses?
A pesar de su nombre, los muffins ingleses no provienen precisamente de la merienda del Palacio de Buckingham, sino que son más bien una innovación de la panadería del siglo XIX . Se atribuyen a Samuel Bath Thomas , un británico expatriado en Nueva York que buscaba una alternativa más suave y con levadura a los crumpets .

A diferencia de los muffins altos y dulces que se ven en las cafeterías, los muffins ingleses son planos, se fríen en sartén y están hechos para cortar y tostar . Los muffins ingleses se asan a la parrilla o se fríen, y técnicamente son más un pan de plancha que un muffin. Además, es interesante saber qué vendían antiguamente los vendedores de muffins puerta a puerta .

Consejos profesionales para preparar los mejores muffins ingleses
Amasar bien la masa, y una batidora facilita el proceso . Una masa suave y elástica es fundamental.
Asegúrate de respetar el tiempo de reposo de la receta . Tres levados pueden parecer excesivos, pero cada uno mejora el sabor y la textura.
Una sartén caliente quemará el exterior antes de que se cocine el interior . Por eso, se recomienda cocinar a fuego medio-bajo.
Aplana ligeramente el pan antes de cocinarlo . No presiones demasiado, solo lo suficiente para evitar que se abombe.
¿Por qué no subieron mis muffins?
Revisa la levadura, podría estar caducada . Además, asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente y de que la masa haya tenido tiempo suficiente para levar.

¿Cuál es la mejor sartén para utilizar?
Una sartén antiadherente o de hierro fundido funciona de maravilla . Simplemente evita las sartenes delgadas que calientan de forma desigual; busca un calor suave y constante.

¿Realmente necesito harina de maíz?
¡Sí! No solo por tradición, sino por textura . Harina de maíz, no maicena, ya que la harina de maíz le da esa capa crujiente característica y evita que se pegue.

¿Puedo hacer estos sin una batidora?

¡Puedes! Solo requiere un poco de esfuerzo . Amasa la masa a mano durante unos 8 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

¿Por qué mis muffins quedan demasiado pastosos por dentro?
Quizás la sartén estaba demasiado caliente, lo que provocó que el exterior se cocinara demasiado rápido. Baja el fuego y cocina más tiempo para asegurar que el interior se cocine bien sin quemarse.

¿Se pueden preparar muffins ingleses con antelación?
¡Sí! Estos muffins son ideales para prepararlos con antelación. Puedes guardar la masa en el refrigerador durante la noche y hornearlos al día siguiente, o guardarlos en un recipiente hermético hasta por 5 días.

¿Se pueden congelar los muffins ingleses caseros?
¡Sí se puede! Envuelve bien los muffins ingleses con film transparente, pásalos a una bolsa de plástico y congélalos hasta por 3 meses . Descongélalos y tuéstalos ligeramente antes de servir.

Cómo guardar las sobras
Los muffins ingleses se conservan frescos a temperatura ambiente durante unos 2 días o en el refrigerador hasta 5 días . Para una conservación más prolongada, puedes congelarlos como se mencionó anteriormente.

Ingredientes
HARINA
2 1/2 tazas
AZÚCAR
1 cucharadita
SAL
1 cucharadita
LEVADURA SECA
1 cucharadita
HUEVO
1
LECHE
3/5 taza
MANTECA
1 cucharada
HARINA DE MAÍZ
al gusto
Cómo hacer muffins ingleses

Paso 1
En un bol, combine la harina, el azúcar, la sal, la levadura seca, el huevo y la leche. Mezcle hasta que la mezcla empiece a integrarse.

Paso 2
Una vez que esté suave, agregue la mantequilla y amase con una batidora hasta que esté completamente incorporada.

Paso 3
Cubre el recipiente con una toalla o film transparente y deja reposar la masa durante 60 minutos. Debería duplicar su tamaño y verse ligeramente hinchada.

Paso 4
Golpee suavemente la masa y divídala en 6 partes iguales y déjela reposar durante 20 minutos.

Paso 5
Espolvorea la parte superior e inferior de cada bola de masa con harina de maíz, aplánalas suavemente con los dedos y déjalas reposar durante otros 45 minutos.

Paso 6
Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-bajo. Agrega un chorrito de aceite de oliva y coloca con cuidado los muffins en la sartén. Cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados.

Paso 7
¡Sirve tus muffins y disfruta!