Esta sustanciosa receta de sopa de repollo combina la comida tradicional con condimentos de inspiración asiática, creando una comida nutritiva y satisfactoria, perfecta para cualquier época del año. Transmitida de generación en generación, este plato sencillo pero sabroso demuestra que el repollo puede ser la estrella de tu mesa.

Ingredientes

Para la base de la sopa:

• 1 libra (500 g) de repollo verde picado
• 1 puerro mediano, picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 tallo de apio, picado
• 6 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharada de pasta de jengibre fresco (o jengibre recién picado)
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 4 tazas (32 onzas líquidas / 1 litro) de caldo de verduras

Para el condimento:

• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Perejil fresco picado para decorar
• 1 cucharada de aceite vegetal para cocinar

Adiciones de proteínas opcionales:

• Cubos de tofu fritos
• Frijoles cannellini cocidos

Instrucciones paso a paso

Fase de preparación (10 minutos)

Paso 1: Prepare todas las verduras lavando y cortando el repollo en trozos pequeños. Corte el puerro, el pimiento morrón y el apio en dados uniformes para una cocción uniforme.

Paso 2: Picar finamente los dientes de ajo y preparar la pasta de jengibre. Si se usa jengibre fresco, rallarlo o picarlo finamente.

Fase de cocción (25 minutos)

Paso 3: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego lento.

Paso 4: Agrega el puerro picado a la olla y saltea durante 2 minutos hasta que comience a ablandarse.

Paso 5: Agrega el pimiento morrón picado y la rama de apio a la olla. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Paso 6: Agrega el ajo picado, la pasta de jengibre y las hojuelas de chile rojo a la olla. Mezcla bien y cocina durante 3 minutos más, para que los ingredientes aromáticos adquieran su aroma.

Paso 7: Añade el repollo picado a la olla y mézclalo bien con las demás verduras. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el repollo empiece a marchitarse ligeramente.

Paso 8: Vierta el caldo de verduras, asegurándose de que todas las verduras queden cubiertas. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Condimento final (5 minutos)

Paso 9: Retire la olla del fuego y agregue el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la salsa de soja.

Paso 10: Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Añada más salsa de soja para un toque salado o vinagre de arroz para un toque ácido.

Paso 11: Decorar con perejil recién picado y servir inmediatamente con cubos de tofu fritos o frijoles cannellini si lo desea.

Información nutricional

Por porción (4 porciones):

• Calorías: 120
• Proteína: 4 g
• Carbohidratos: 18g
• Fibra: 6 g
• Grasas: 4g
• Sodio: 890 mg
• Vitamina C: 85% VD
• Vitamina K: 102% VD
• Folato: 15% VD

Tiempo total de cocción: 40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Nivel de dificultad: Fácil

Variaciones y sustituciones de recetas

Variaciones de proteínas

Transforma esta sopa de repollo en una comida más sustanciosa añadiendo la proteína que prefieras. El tofu firme en cubos queda de maravilla salteado en la sartén hasta que esté dorado antes de añadirlo a la sopa. Para una opción más sustanciosa, añade frijoles cannellini o garbanzos cocidos durante los últimos 5 minutos de cocción.

Modificaciones de vegetales

Siéntete libre de personalizar la mezcla de verduras según la disponibilidad de temporada. Las zanahorias, los champiñones o el bok choy son excelentes opciones. Para una versión más picante, aumenta la cantidad de hojuelas de chile rojo o añade un jalapeño picado junto con las demás especias aromáticas.

Alternativas al caldo

Aunque el caldo de verduras aporta un sabor ligero y limpio, se puede sustituir por caldo de champiñones para obtener notas más terrosas o por caldo de miso para un toque umami más intenso. Si no sigues una dieta vegana, puedes usar caldo de pollo o de res.

Ajustes de condimentos

Los condimentos de inspiración asiática se pueden modificar para adaptarse a diferentes gustos. Sustituya el vinagre de arroz por vinagre de sidra de manzana para un toque ácido diferente, o sustituya el aceite de sésamo por aceite de oliva si lo prefiere. Para quienes evitan la soja, los aminoácidos de coco aportan un sabor similar.

Consejos para almacenar y recalentar

Esta sopa de repollo se conserva perfectamente en el refrigerador hasta por 4 días y se puede congelar hasta por 3 meses. Al recalentarla, añada un chorrito de caldo de verduras si la sopa ha espesado. De hecho, el sabor mejora después de un día, lo que la convierte en una comida ideal para preparar con antelación.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar esta sopa en una olla de cocción lenta? ¡Claro que sí! Primero, saltea los ingredientes aromáticos (puerro, pimiento, apio, ajo y jengibre) en una sartén y luego pásalo todo a la olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento de 4 a 6 horas o a fuego alto de 2 a 3 horas. Agrega los condimentos finales durante los últimos 30 minutos de cocción.

¿Cómo puedo hacer que esta sopa sea más saciante? Para una comida más sustanciosa, añada granos cocidos como quinoa o arroz integral durante los últimos 5 minutos de cocción. Como alternativa, sírvala sobre fideos cocidos o con pan crujiente. Añadir tofu o frijoles, ricos en proteínas, también aumenta significativamente la sensación de saciedad.

¿Es esta receta apta para preparar comidas? Sí, esta sopa de repollo es perfecta para preparar comidas. Sirva en recipientes individuales y refrigérela hasta por 4 días. La sopa se calienta bien en el microondas o en la estufa. Considere guardar la guarnición por separado para mantenerla fresca.

¿Puedo usar diferentes tipos de repollo? Aunque el repollo verde es el mejor para esta receta, puedes experimentar con repollo morado para un plato más colorido, aunque podría alterar ligeramente el sabor. El repollo chino se cocina más rápido, así que reduce el tiempo de cocción a 10 minutos para evitar que se cocine demasiado.

¿Con qué puedo acompañar esta sopa? Esta versátil sopa combina bien con diversas guarniciones. Pruébala con arroz al vapor, pan crujiente de masa madre o dumplings asiáticos. Para una comida completa, sírvela con una ensalada verde sencilla aderezada con vinagreta de sésamo para complementar los sabores asiáticos de la sopa.

Esta clásica receta de sopa de repollo demuestra que ingredientes sencillos pueden crear sabores extraordinarios. La combinación de verduras tiernas, condimentos aromáticos y un caldo sabroso la convierte en un plato reconfortante, nutritivo y saciante. Ya sea que busques una cena ligera entre semana o un almuerzo reconfortante, esta versátil sopa siempre es perfecta.