Estas barras de helado Snickers caseras ofrecen toda la satisfacción de una clásica barra de chocolate en un formato congelado y más saludable. Elaboradas con ingredientes naturales y sin aditivos artificiales, estas cremosas barras a base de coco presentan capas de helado de vainilla, caramelo de mantequilla de cacahuete, cacahuetes crujientes y una rica cobertura de chocolate.
Ingredientes
Para la base del helado:
- 200 ml (7 onzas líquidas) de leche de coco entera enlatada
- 60 g (¼ de taza) de mantequilla de maní natural
- 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
Para el caramelo de mantequilla de maní:
- 125 g (½ taza) de mantequilla de maní natural
- 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
- ⅛ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de leche de coco entera
- 50 g (⅓ de taza) de cacahuetes tostados, picados gruesamente
Para la cobertura de chocolate:
- 170-255 g (6-9 oz) de chocolate negro o semidulce, picado
- 1-2 cucharaditas de aceite de coco
Instrucciones paso a paso
Creando la capa de helado
Paso 1: Forre un molde para pan de 20 cm x 12 cm (8 x 5 pulgadas) con papel vegetal, dejando un margen lateral para facilitar su desmoldado. Asegúrese de que el papel vegetal llegue a todos los bordes y esquinas.
Paso 2: Agrega la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, la miel o el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal a una licuadora de alta velocidad. Licúa a alta velocidad durante 60-90 segundos hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa, sin vetas visibles de mantequilla de cacahuete.
Paso 3: Vierta la mezcla de helado en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con una espátula. Golpee suavemente el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire y lograr una superficie lisa.
Paso 4: Cubre bien el molde con film transparente o papel aluminio y colócalo en el congelador de 4 a 6 horas, o hasta que esté completamente sólido. La capa de helado debe estar lo suficientemente firme como para sostener el caramelo sin que se mezcle.
Preparación de la capa de caramelo de mantequilla de maní
Paso 5: En un tazón mediano, bate la mantequilla de cacahuete, la miel o el jarabe de arce, la sal y la leche de coco hasta que la mezcla esté suave y bien integrada. La mezcla debe tener una consistencia espesa pero fácil de untar, similar a la del glaseado.
Paso 6: Saca el helado del congelador. Con rapidez, extiende el caramelo de mantequilla de cacahuete uniformemente sobre la capa de helado con una espátula o el dorso de una cuchara.
Paso 7: Espolvorea generosamente los cacahuetes picados sobre la capa de caramelo y presiónalos suavemente para que se adhieran bien. Esto crea el característico crujido de Snickers.
Paso 8: Regrese la sartén al congelador durante otras 4 a 6 horas, o durante la noche, hasta que ambas capas estén completamente congeladas.
Corte y recubrimiento de las barras
Paso 9: Retire las barras congeladas del molde usando el papel de horno que sobresale. Colóquelas sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, córtelas en 8 barras iguales de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de ancho. Limpie el cuchillo entre cada corte para que los bordes queden bien definidos.
Paso 10: Coloque las barras cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y regréselas al congelador mientras prepara la cobertura de chocolate.
Preparación de la cobertura de chocolate
Paso 11: Derrite el chocolate y el aceite de coco juntos al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo hasta que la mezcla quede suave. El aceite de coco ayuda a crear una capa más fina que se endurece a la perfección.
Paso 12: Saca las barras del congelador una a la vez. Con dos tenedores o utensilios para mojar, sumerge cada barra completamente en el chocolate derretido, dejando escurrir el exceso. Vuelve a colocar las barras cubiertas en la bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Paso 13: Una vez que todas las barras estén cubiertas, regréselas al congelador durante 30 a 45 minutos hasta que el recubrimiento de chocolate esté completamente listo y endurecido.
Información nutricional y momento de consumo
Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de congelación: 8-12 horas en total Tiempo total: 12-13 horas Porciones: 8 barras
Información nutricional (por barra):
- Calorías: 285
- Grasas: 22 g
- Grasas saturadas: 12 g
- Carbohidratos: 18g
- Azúcar: 14g
- Proteína: 7 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 180 mg
Variaciones y sustituciones de recetas
Opciones veganas y sin lácteos
Esta receta es naturalmente sin lácteos y vegana al usar jarabe de arce en lugar de miel. Si tiene alergia al coco, puede sustituir la leche de coco por crema de anacardos hecha con anacardos remojados y mezclados con agua, aunque la textura será ligeramente diferente.
Alternativas sin frutos secos
Crea versiones sin frutos secos sustituyendo la mantequilla de cacahuete por mantequilla de semillas de girasol o tahini. Usa semillas de girasol tostadas en lugar de cacahuetes para darle un toque crujiente. El sabor cambiará, pero seguirá siendo delicioso.
Variaciones de sabor
Transforma estas barras con diferentes combinaciones de sabores. Prueba la mantequilla de almendras con almendras fileteadas para una versión con sabor a almendras, o usa mantequilla de anacardo con trozos de fruta deshidratada para un toque tropical. Agrega una cucharadita de café espresso en polvo a la cobertura de chocolate para obtener barras con sabor a moca.
Alternativas al azúcar
Sustituya la miel o el jarabe de arce por stevia, edulcorante de fruta del monje o jarabe de arce sin azúcar para una versión baja en carbohidratos. Comience con cantidades más pequeñas, ya que estas alternativas suelen ser más dulces que los edulcorantes tradicionales.
Opciones de chocolate
Experimenta con diferentes tipos de chocolate. El chocolate blanco crea una apariencia elegante, mientras que el chocolate con leche ofrece un sabor más dulce. Para una textura más intensa, usa chocolate negro al 70 % o prueba chispas de chocolate sin azúcar para una opción más saludable.
Consejos para almacenar y servir
Guarda tus barras de helado Snickers caseras en un recipiente hermético en el congelador hasta por 3 meses. Envuelve cada barra en papel vegetal para evitar que se peguen y facilitar su preparación.
Para una textura óptima, saque las barras del congelador de 3 a 5 minutos antes de servir para que se ablanden un poco. Esto evita que el helado quede demasiado duro y facilita su masticación. En días calurosos, reduzca este tiempo a 1 o 2 minutos para evitar que se derritan.
Estas barritas son perfectas para preparar comidas, postres para fiestas o como alternativas saludables. Considera hacer el doble de cantidad, ya que se congelan muy bien y desaparecen rápidamente en cuanto tus familiares y amigos las descubren.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche de coco light en lugar de leche entera? La leche de coco entera es esencial para lograr la textura cremosa y cremosa adecuada. La leche de coco light contiene demasiada agua y dará como resultado barras de helado heladas y menos saciantes. Si solo tiene leche de coco light, refrigere la lata durante la noche y use solo la crema espesa que se separa en la parte superior.
¿Cómo evito que la cobertura de chocolate se agriete? Añadir aceite de coco al chocolate derretido ayuda a crear una cobertura más flexible y menos propensa a quebrarse. Además, asegúrate de que las barras estén bien frías al sumergirlas y no las dejes a temperatura ambiente demasiado tiempo antes de volver a congelarlas. Trabaja con rapidez durante el proceso de cobertura.
¿Por qué mi capa de caramelo está demasiado líquida o demasiado espesa? La consistencia de la mantequilla de cacahuete natural varía según la marca, lo que afecta la textura del caramelo. Si está demasiado líquida, añada más mantequilla de cacahuete o refrigere la mezcla durante 15 minutos antes de untarla. Si está demasiado espesa, añada leche de coco, una cucharadita a la vez, hasta que esté lista para untar.
¿Puedo preparar estas barras sin una licuadora de alta velocidad? Aunque una licuadora de alta velocidad crea la textura más suave, puedes usar un procesador de alimentos o incluso mezclar a mano. Asegúrate de que la leche de coco esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla y mézclala bien para eliminar los grumos de la mantequilla de cacahuete. La textura puede ser un poco menos suave, pero sigue siendo deliciosa.
¿Cuánto tiempo necesitan congelarse estas barras para estar listas? Cada capa necesita de 4 a 6 horas para congelarse por completo, así que calcula un tiempo total de al menos 8 a 12 horas. Las barras estarán listas cuando la capa de helado no se abolle al presionarla y la capa de caramelo esté sólida. Congelar durante la noche suele ser la mejor opción si tienes agendas apretadas.