El Pastel de Piña Hawaiano es una versión tropical del clásico pastel, que combina la jugosa dulzura de la piña fresca con la calidez de las especias y la riqueza de una masa mantecosa. Este jugoso y sabroso pastel evoca la esencia de la isla, lo que lo hace perfecto para reuniones de verano, fiestas luau o simplemente para cuando se te antoja algo soleado y delicioso.
Receta de pastel de piña hawaiano
Raciones: 12–16 rebanadas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45–50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Para el pastel:
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón (opcional, para dar brillo)
- 1 taza de piña triturada, escurrida (reserva el jugo para el glaseado)
- 1 taza de crema agria (o yogur para una textura más ligera)
Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jugo de piña reservado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes opcionales:
- Rodajas de piña fresca
- Crema batida
- Nueces de macadamia picadas o coco rallado tostado
Instrucciones
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 x 33 cm o dos moldes redondos para pastel de 23 cm.
Paso 2: Preparar los ingredientes secos
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserve.
Paso 3: Batir la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y esponjosa (aproximadamente 3 a 4 minutos).
Paso 4: Agregue los huevos y los extractos
Batir los huevos uno a uno, asegurándose de que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. Agregar el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si se usa).
Paso 5: Combine los ingredientes húmedos y secos
Agregue alternativamente los ingredientes secos y la crema agria a la mezcla de mantequilla en tres partes, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcle suavemente después de cada adición hasta que se integren.
Paso 6: Incorporar la piña
Incorpore suavemente la piña triturada a la masa hasta que esté distribuida uniformemente.
Paso 7: Hornea el pastel
Vierta la masa en el/los molde(s) preparado(s) y alise la superficie con una espátula. Hornee durante:
- 45–50 minutos para un molde de 9×13 pulgadas, o
- 30 a 35 minutos para rodajas de 9 pulgadas.
El pastel estará listo cuando al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Paso 8: Prepara el glaseado
Mientras el pastel se enfría, bata el azúcar glas, el jugo de piña reservado y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave. Ajuste la consistencia añadiendo más jugo o azúcar glas según sea necesario.
Paso 9: Ensamblar y servir
Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, rocía el glaseado por encima. Decora con rodajas de piña fresca, crema batida o nueces picadas si lo deseas. ¡Corta y sirve!
¿Por qué este pastel es tan especial?
La combinación de miga tierna, piña ácida y especias cálidas crea un pastel refrescante y reconfortante. Su toque tropical lo hace ideal para celebraciones, días festivos o simplemente para alegrar un día gris.
Consejos para el éxito
- Piña fresca: Para un sabor más intenso, use piña fresca cortada en cubos en lugar de piña enlatada. Solo asegúrese de escurrir el exceso de jugo.
- No mezcle demasiado: deje de mezclar la masa tan pronto como se combinen los ingredientes para evitar que se endurezca.
- Conservación adecuada: mantenga el pastel tapado a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días o refrigérelo para conservarlo durante más tiempo.
- Agregue proteínas: sirva con una cucharada de crema batida o helado para disfrutar de una experiencia de postre indulgente.
Este pastel hawaiano de piña captura el sol de las islas en cada rebanada. Con sus jugosos trozos de piña, su masa especiada y su dulce glaseado, seguro se convertirá en un favorito de la familia. ¡Así que prepara tus ingredientes, enciende el horno y deja que el espíritu hawaiano guíe tus preparaciones! 🍍🎂✨