8 piezas
Relleno:
1 cebolla mediana, rallada.
1 zanahoria mediana, rallada.
1 calabacín mediano, rallado.
Cebolla verde picada, opcional.
Sazone según sus gustos
2 – 3 cucharadas de aceite para cocinar
125 g o más de mozzarella fresca (sin lactosa)
Cocine la cebolla hasta que esté ligeramente dorada y agregue el resto (excepto la mozzarella). Cocine juntos hasta que las verduras se ablanden. Agregue cebolla verde picada a las verduras. Dejar enfriar.

Masa:
250 g (2 tazas) de harina común
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal.
125 ml (1/2 taza) de agua tibia
2 cucharadas de mantequilla derretida.

En un tazón, agregue la harina, la levadura, el azúcar y la sal por separado de la levadura. Remover.
Agrega la mantequilla derretida. Mezcla. Transfiera a la encimera con un poco de harina.
Amasar durante unos 5 minutos. Forme un tazón y cubra hasta que se expanda.
Dividir la masa en 8 trozos, formar bolitas. Cortar la mozzarella fresca.
Estirar la masa hasta que quede fina. Agregue las verduras cocidas y la mozzarella.
Envolver en un cuadrado. Repita hasta terminar. Aplana ligeramente la masa cuadrada (opcional).
Freír en una sartén con poco aceite hasta que estén dorados por ambos lados. Descanse sobre toallas de papel.
Sirve el cuadrado entero o córtalo por la mitad.
El queso se derrite cuando aún está caliente.
Con esta masa de levadura podemos hornear en el horno. Después de darle forma (doblar) déjelo reposar durante 30 minutos. Es posible que tengas que cepillar la superficie con huevo antes de hornear. Horno precalentado a 200° durante unos 20 minutos. Un horno puede variar.