Transforma un calabacín común en un emocionante plato de inspiración asiática con esta rápida y sabrosa receta de salteado. Esta vibrante combinación de verduras tiernas y crujientes y una salsa rica en umami crea una guarnición perfecta o un plato principal ligero que se prepara en minutos. El glaseado brillante y los condimentos aromáticos hacen que este plato sea tan atractivo a la vista como delicioso.
Ingredientes
Verduras:
- 2 calabacines medianos (unos 450 g), cortados en diagonal con un grosor de ½ pulgada
- 1 pimiento rojo (unos 150 g), cortado en juliana
- 8 dientes de ajo (unos 24 g), picados o en rodajas finas
- 4 ramitas de perejil fresco (unos 15 g), picado
Salsa y condimentos:
- 100 ml (aproximadamente ⅓ de taza + 1 cucharada) de salsa de soja
- 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharada (15 g) de azúcar
- 1 cucharada (9 g) de semillas de sésamo
- 1 cucharadita (2 g) de chile picante
- Sal al gusto
Instrucciones paso a paso
- Preparar las verduras
- Lave y seque bien todas las verduras.
- Corte el calabacín en diagonal en trozos de ½ pulgada de grosor.
- Cortar el pimiento rojo en tiras finas (juliana)
- Picar o cortar en rodajas finas los dientes de ajo.
- Picar el perejil fresco en trozos grandes.
- Ponga a un lado todas las verduras preparadas.
- Crea la salsa
- En un tazón pequeño, combine:
- Salsa de soja
- Azúcar
- Ají picante
- Batir hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Dejar de lado
- Calentar la sartén
- Coloque un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade aceite de oliva y deja calentar hasta que brille.
- Pruebe con un trocito de ajo: debe chisporrotear suavemente.
- Cocinar las verduras
- Añade ajo picado al aceite caliente.
- Saltee durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- Añade el calabacín y el pimiento morrón.
- Mantenga las verduras en movimiento durante 3-4 minutos.
- Añadir salsa y terminar
- Vierta la mezcla de salsa preparada.
- Continúe cocinando durante 3-4 minutos.
- Las verduras deben estar tiernas y crujientes.
- La salsa se reducirá y quedará brillante.
- Toques finales
- Pruebe y ajuste el condimento con sal si es necesario.
- Espolvorear con semillas de sésamo.
- Añadir perejil picado
- Mezcle todo
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 185
- Proteína: 4 g
- Carbohidratos: 12g
- Fibra: 3 g
- Grasas: 15 g
- Sodio: 890 mg
- Vitamina C: 85 mg
- Vitamina A: 1250 UI
Momento:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Sirve: 4 personas
Consejos de cocina profesionales
- Corte las verduras de manera uniforme para una cocción uniforme.
- Utilice un wok o una sartén grande para evitar el hacinamiento.
- Mantenga las verduras en constante movimiento mientras las saltea.
- No cocines demasiado el calabacín: debe quedar ligeramente crujiente.
- Calienta la sartén completamente antes de agregar el aceite.
- Tenga todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar.
Variaciones y sustituciones
- Opciones de aceite:
- Reemplace el aceite de oliva por:
- Aceite vegetal
- Aceite de cacahuete
- Aceite de sésamo (usar menos debido al sabor más fuerte)
- Adiciones vegetales:
- Calabaza amarilla
- guisantes dulces
- Zanahorias
- Hongos
- Maíz bebé
- Variaciones de salsa:
- Añadir salsa de ostras
- Incluir salsa hoisin
- Mezclar con vinagre de arroz
- Añadir jengibre
- Utilice miel en lugar de azúcar
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Por qué mis verduras están demasiado líquidas?
R: Esto suele ocurrir cuando la sartén no está lo suficientemente caliente o está demasiado llena. Cocine por tandas si es necesario y a fuego alto.
P: ¿Puedo preparar este plato con antelación?
R: Aunque se disfruta mejor fresco, se puede conservar hasta dos días. Recaliéntelo rápidamente en una sartén caliente para conservar su textura.
P: ¿Este plato es muy picante?
R: El nivel de picante es suave, pero ajustable. Reduce o aumenta el chile al gusto.
P: ¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
R: Se prefieren frescas, pero si se usan hierbas secas, use una cucharadita de perejil seco en lugar de fresco.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
- Almacenamiento inmediato:
- Dejar enfriar completamente
- Conservar en un recipiente hermético.
- Mantener refrigerado hasta por 2 días.
- Métodos de recalentamiento:
- Saltear en sartén caliente durante 2-3 minutos.
- Microondas durante 1 minuto (la textura será más suave)
- Añade semillas de sésamo frescas al recalentar.
- Opciones de preparación anticipada:
- Cortar las verduras hasta con 24 horas de antelación
- Guarde las verduras preparadas en recipientes sellados.
- Prepare la salsa hasta con 3 días de anticipación
- Tostar las semillas de sésamo con antelación
- Sugerencias de presentación:
- Servir sobre arroz al vapor.
- Maridaje con proteínas a la parrilla
- Añadir a platos de fideos
- Disfrútelo como guarnición.
Este salteado de calabacín glaseado al estilo asiático ofrece una deliciosa manera de disfrutar de verduras de verano con intensos sabores asiáticos. Rápido de preparar y adaptable a todos los gustos, es un plato versátil que funciona igual de bien como guarnición o plato principal ligero servido con arroz o fideos.