Un pastel tierno y mantecoso repleto de ciruelas jugosas: ¡perfecto para la hora del café!
Este pastel de ciruelas húmedo es un postre sencillo y rústico que realza la dulzura natural de las ciruelas frescas.
Con una miga suave y mantecosa y una crujiente cobertura de azúcar , es un postre sencillo que combina a la perfección con té o café, ¡sin alcohol !
Por qué te encantará esta receta
✔ Ciruelas tiernas y jugosas : se derriten en el pastel mientras se hornea
✔ Ligeramente dulce : no demasiado rica, simplemente perfectamente equilibrada
✔ Fácil de hacer : sin batidora, sin técnicas sofisticadas
✔ Ideal para el desayuno o el postre : versátil y agradable para todos
Ingredientes (para 8-10 personas)
Para el pastel
- 1½ tazas (190 g) de harina para todo uso
- 1½ cucharadita de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza (1 barra/115 g) de mantequilla sin sal , ablandada
- ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de taza (60 ml) de leche (o leche vegetal)
- 4–5 ciruelas maduras , sin hueso y cortadas en rodajas
Para la cobertura
- 2 cucharadas de azúcar granulada (para espolvorear)
- ½ cucharadita de canela molida (opcional)
Instrucciones paso a paso
1. Preparación y precalentamiento
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) . Engrase un molde para hornear redondo o cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) .
- En un bol, bate la harina, el polvo para hornear y la sal .
2. Prepara la masa
- En otro recipiente, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Añade los huevos uno a uno y luego mezcla la vainilla .
- Alterne entre los ingredientes secos y la leche , mezclando hasta que se combinen.
3. Ensamblar y hornear
- Extiende la masa en el molde preparado.
- Coloque las rodajas de ciruela encima, presionándolas ligeramente.
- Mezclar el azúcar y la canela , luego espolvorear sobre las ciruelas.
- Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo, éste salga limpio.
4. Enfriar y servir
- Dejar enfriar 15 minutos antes de cortar. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Consejos profesionales
¿ Más humedad? Pincela el pastel horneado con mermelada de albaricoque tibia .
⏳ Almacenamiento : Se conserva 3 días a temperatura ambiente o 1 mes en el congelador .
🍑 Variación : Sustituye las ciruelas por melocotones, manzanas o frutos rojos .
Ideas para servir
- Con crema batida – Para darle un toque de postre
- Como pastel de brunch : combínalo con yogur y miel.
- Espolvoreado con azúcar glas – Simple y elegante
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo usar ciruelas congeladas?
R: ¡Sí! Descongélelas y séquelas con palmaditas para evitar el exceso de humedad.
P: ¿Por qué se hundió mi pastel en el centro?
R: Se horneó poco o se puso demasiado fruta. Asegúrate de que el centro esté firme antes de desmoldarlo.
P: ¿Puedo prepararlo sin gluten?
R: Use una mezcla de harina sin gluten en proporción 1:1 y compruebe que el polvo de hornear también lo sea.