¡El pastel ligero y aireado perfecto para la hora del té, postres en capas o tarta de fresas!
Este bizcocho de leche es un clásico suave, tierno y ligeramente dulce que se derrite en la boca. Elaborado con ingredientes sencillos, es más ligero que el pastel chiffon, pero más contundente que el pastel de ángel , ideal para disfrutarlo con jarabes, añadirlo a capas de crema o simplemente con una taza de té.
Por qué te encantará esta receta
✔ Solo 5 ingredientes : alimentos básicos de la despensa
✔ No necesita mantequilla : textura ligera de huevos batidos
✔ Base versátil : perfecta para postres, tarta de fresas o tiramisú
✔ Sin polvo de hornear : masa pura y aireada de huevos bien batidos
Ingredientes *(Rinde un pastel redondo de 8 pulgadas)*
Ingredientes principales
- 4 huevos grandes , temperatura ambiente
- ½ taza (100 g) de azúcar granulada
- ½ taza (120 ml) de leche entera , tibia
- ¼ de taza (60 ml) de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
- 1 taza (120 g) de harina para pastel (o harina común + 2 cucharadas de maicena)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
(Opcional: 1 cucharada de ralladura de limón o extracto de almendras para variar)
Instrucciones paso a paso
1. Preparación y precalentamiento
- Precaliente el horno a 325°F (160°C) .
- Cubre un molde redondo de 20 cm con papel pergamino (NO engrases los lados, esto ayuda a que el pastel suba).
2. Batir los huevos y el azúcar (¡clave para que quede esponjoso!)
- En un recipiente resistente al calor , bata los huevos y el azúcar .
- Coloque el recipiente sobre un baño de agua hirviendo a fuego lento (baño María) , batiendo constantemente durante 2-3 minutos hasta que esté tibio (aproximadamente 110 °F/43 °C).
- Retirar del fuego y batir con una batidora durante 5 a 7 minutos hasta que la mezcla esté pálida, espesa y triplique su volumen (etapa de cinta).
3. Incorpore los ingredientes secos y húmedos.
- Tamice la harina en 3 tandas , mezclando suavemente con una espátula después de cada adición.
- En un recipiente aparte, mezcle la leche tibia, el aceite y la vainilla .
- Vierta 1/3 de la mezcla de leche en la masa, mezclando suavemente. Repita dos veces más.
4. Hornear y enfriar adecuadamente
- Vierta la masa en la sartén y golpéela suavemente para eliminar las burbujas.
- Hornee durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo éste salga limpio.
- Invierta la sartén inmediatamente (para evitar que se hunda) y deje enfriar completamente antes de retirarla.
Consejos profesionales para un bizcocho perfecto
🍰 Huevos a temperatura ambiente : bata mejor para obtener el máximo volumen.
🔥 Horneado lento y bajo : evita que se agriete y asegura una textura uniforme.
🍯 Variaciones de sabor : pincele con jarabe de azúcar (como limón o café) para obtener más humedad.
⏳ Almacenamiento : se mantiene hermético durante 3 días ; congélelo sin glasear durante 1 mes .
Ideas para servir
- Tarta de fresas – Capa con crema batida y frutos rojos
- Base de tiramisú : remojar en café y mascarpone
- Pastel de té sencillo – Espolvoreado con azúcar glas
Preguntas frecuentes
P: ¿Por qué se hundió mi pastel?
R: Hornear la masa de menos o mezclarla demasiado. Asegúrese de batirla y hornearla correctamente.
P: ¿Puedo usar harina común?
R: Sí, pero sustituye 2 cucharadas de harina por maicena para una textura más ligera.
P: ¿Por qué no se usa mantequilla?
R: La mantequilla hace que la masa sea más pesada; el aceite la mantiene ligera y a la vez le aporta humedad.