Esponjoso, mantecoso y sin esfuerzo: ¡como una panadería!
¿ Te apetece un brioche suave, dorado y mantecoso, pero no tienes todo el día para amasarlo y levarlo? Esta masa de brioche, fácil de usar y rápida, te ofrece toda la exquisitez, la textura y la textura del brioche tradicional, ¡sin complicaciones!
Perfecta para panecillos, tostadas francesas, pasteles dulces o simplemente para comer directamente del horno.
Por qué te encantará esta receta
⏳ Listo en la mitad del tiempo . ¡Sin reposo nocturno!
🧈 Mantecoso y ligero . Se derrite en la boca.
🍞 Versátil : úselo para panes, rollos, bollos de canela o bollos de hamburguesa.
🤫 Atajo secreto : amasado mínimo, máxima esponjosidad.
Ingredientes
(Rinde 1 pan o 12 panecillos)
- 3 tazas (375 g) de harina para todo uso (o harina de pan para darle más textura)
- ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada
- 1 paquete (7 g) de levadura instantánea
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos grandes , temperatura ambiente
- ½ taza (120 ml) de leche entera tibia (110 °F / 43 °C)
- ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal , ablandada (más extra para engrasar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para brioche dulce)
Ingredientes opcionales:
- Pincel de huevo (1 huevo + 1 cucharada de leche)
- Azúcar perlado o almendras fileteadas
Instrucciones paso a paso
. Mezclar la masa (¡5 minutos!)
- En un tazón grande, bata la harina, el azúcar, la levadura y la sal .
- Añade los huevos, la leche tibia y el extracto de vainilla . Mezcla hasta formar una masa grumosa.
- Agregue gradualmente la mantequilla ablandada , 1 cucharada a la vez, mezclando bien después de cada adición.
2. Amasar (¡solo 5-7 minutos!)
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela hasta que quede suave y elástica.
- (¿Demasiado pegajoso? Agregue 1 cucharada de harina a la vez. ¿Demasiado seco? Agregue 1 cucharadita de leche).
3. Primera subida (¡solo 1 hora!)
- Coloque la masa en un recipiente engrasado , cúbrala con una toalla húmeda y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora (o hasta que duplique su tamaño).
4. Forma y segundo ascenso (30 minutos)
- Golpear la masa y darle forma:
- 1 pan (colocar en un molde para pan de 9×5” engrasado)
- 12 rollos (formar bolitas y colocar en una fuente de horno engrasada)
- Tapar y dejar reposar durante 30 minutos (o hasta que esté inflado).
5. Hornear hasta obtener un dorado perfecto
- Precaliente el horno a 350°F (175°C) .
- Pincele con huevo batido para darle brillo y espolvoree con azúcar si lo desea.
- Hornee durante 20-25 minutos (panecillos) o 30-35 minutos (panecillo) hasta que adquieran un color dorado intenso.
6. ¡Enfríe y devore!
- Dejar enfriar 10 minutos antes de cortar.
- ¡Se sirve mejor caliente con mantequilla, mermelada o como tostada francesa!
Consejos profesionales para un brioche perfecto
🔹 Usa ingredientes a temperatura ambiente : huevos fríos o mantequilla de fermentación lenta.
🔹 No omitas la mantequilla : ¡es lo que hace que el brioche sea rico y tierno!
🔹 Para obtener más esponjosidad , deje que la masa moldeada suba en el refrigerador durante la noche (hornee en frío).
🔹 Congele para más tarde : envuelva bien la masa sin hornear y congélela hasta por 1 mes.
3 deliciosas formas de usar esta masa
- Rollos de Canela – Estirar, untar con azúcar y canela, hornear y glasear.
- Panecillos de hamburguesa tipo brioche : dales forma redonda, pincela con huevo batido y espolvorea semillas de sésamo.
- Pain au Chocolat – ¡Rellena con bastones de chocolate, enrolla y hornea!
Por qué funciona esta receta
Este brioche simplificado conserva la exquisita textura del brioche francés clásico, pero reduce el tiempo y el esfuerzo a la mitad . ¿No tienes batidora? ¡No hay problema! La masa se prepara a mano en minutos , y su textura mantecosa y cremosa te hará sentir como un verdadero pastelero.
Advertencia: ¡Tu cocina olerá como una panadería parisina! 🥐