Este pan de calabacín es húmedo, sabroso y sorprendentemente saludable: ¡perfecto para el desayuno, la merienda o incluso el postre!
Lleno de calabacín rallado, especias cálidas y el punto justo de dulzura, es un capricho sin remordimientos que encantará a todos.
Ya sea que quieras aprovechar calabacín fresco del huerto o simplemente tengas antojo de algo sano y delicioso, esta receta es sencilla, nutritiva y absolutamente irresistible. ¡A hornear!
Ingredientes que necesitarás:
Para el pan:
- 1 ½ tazas de harina para todo uso (o sustituya la mitad con harina integral para obtener más fibra)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida (opcional, pero aporta calidez)
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar morena , compacta
- ½ taza de puré de manzana sin azúcar (o aceite de coco derretido para darle más sabor)
- ¼ taza de leche (láctea o vegetal)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 ½ tazas de calabacín rallado (aproximadamente 1 calabacín mediano, no es necesario pelarlo)
Complementos opcionales:
- ½ taza de nueces o pecanas picadas
- ½ taza de pasas, chispas de chocolate o coco rallado
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: Precalentar y preparar
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) . Engrasa un molde para pan de 23 x 13 cm o cúbrelo con papel vegetal para facilitar su desmoldado.
- Ralle el calabacín con un rallador de caja y séquelo suavemente con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad (pero no lo apriete hasta secarlo por completo).
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Reserve.
Paso 3: Combine los ingredientes húmedos
- En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar granulada, el azúcar moreno, el puré de manzana, la leche y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla suave y bien combinada.
Paso 4: Agrega el calabacín y los ingredientes secos
- Mezcle el calabacín rallado con los ingredientes húmedos hasta que se distribuya uniformemente.
- Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo suavemente hasta que se integren. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
- Incorpore complementos opcionales como nueces, pasas o chispas de chocolate si lo desea.
Paso 5: Hornear el pan
- Vierta la masa en el molde de pan preparado y alise la parte superior con una espátula.
- Hornee durante 50 a 60 minutos , o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio o con algunas migas húmedas.
Paso 6: Enfriar y cortar en rodajas
- Sacar el pan del horno y dejarlo enfriar dentro del molde durante 10 minutos.
- Transfiera el pan a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.
Por qué te encantará esta receta:
- Húmedo y sabroso: el calabacín mantiene el pan increíblemente húmedo sin dominar el sabor.
- Toque saludable: más bajo en azúcar y aceite en comparación con las recetas tradicionales, pero aún así con un sabor decadente.
- Versátil: personalízalo con tus ingredientes favoritos, como nueces, chispas de chocolate o frutas secas.
Consejos para el éxito:
- No mezcle demasiado la masa: revuelva hasta que esté bien combinada para evitar que el pan quede denso.
- Use calabacín fresco: el calabacín recién rallado proporciona la mejor humedad y textura.
- Prueba de cocción: si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción.
Formas de disfrutar su pan de calabacín:
- Para el desayuno: Córtelo en rodajas y disfrútelo con un poco de mantequilla de almendras o queso crema.
- Como refrigerio: acompañe con una taza de té o café para un estimulante por la tarde.
- Para el postre: sirva caliente con una bola de helado de vainilla para un placer reconfortante.
- Preparación de comidas: guarde las rebanadas en el congelador para tener refrigerios rápidos para llevar durante la semana.
Este pan de calabacín demuestra que comer sano no tiene por qué significar sacrificar el sabor.
Con su miga tierna, sus cálidas especias y su dulzura natural, es una delicia que satisface tus antojos y nutre tu cuerpo. Ya sea que hornees para ti, tu familia o tus amigos, este pan se convertirá en una receta predilecta.
¡Así que coge tu calabacín, precalienta el horno y prepárate para disfrutar de una rebanada (o dos) de esta deliciosa receta! 🥒