Estos suaves y esponjosos rollos de canela y nueces son la combinación perfecta de masa tierna y mantecosa, cálida canela, nueces crujientes y un delicioso glaseado de queso crema. Son ideales para el desayuno, el brunch o como un postre que encantará a todos.
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Con su textura esponjosa y sus ricos sabores, ¡estos rollos se convertirán en los favoritos de la familia!
Ingredientes
Para la masa
- 2¼ cucharaditas de levadura seca activa (o 1 paquete)
- 1 taza de leche tibia (aproximadamente 110 °F/45 °C)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 huevo grande, más 1 yema (reserva la clara para pintar con huevo)
- 2¾–3 tazas de harina para todo uso, divididas
- ½ cucharadita de sal
Para el relleno
- ⅓ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- ½ taza de azúcar morena, compacta
- 2 cucharaditas de canela molida
- ½ taza de nueces picadas
Para el glaseado de queso crema
- 8 oz de queso crema, ablandado
- ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Instrucciones
Paso 1: Activar la levadura
- En un tazón pequeño, disuelva la levadura en la leche tibia. Añada 1 cucharada de azúcar y deje reposar de 5 a 10 minutos, o hasta que esté espumosa. Esto asegura la actividad de la levadura.
Paso 2: Hacer la masa
- En un tazón grande, combine el azúcar restante, la mantequilla derretida, el huevo y la yema. Bata bien.
- Añade poco a poco 2 tazas de harina y la sal a la mezcla, revolviendo hasta que quede suave.
- Añade la mezcla de levadura activada y mezcla hasta que se combine.
- Incorpore gradualmente la harina restante (hasta ¾ de taza) para formar una masa suave que sea fácil de manipular pero no pegajosa.
Paso 3: Amasar la masa
- Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela durante 5 a 7 minutos, o hasta que quede suave y elástica.
- Coloque la masa en un recipiente engrasado, cúbrala con una toalla húmeda y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 a 1,5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Paso 4: Preparar el relleno
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y la canela hasta obtener una mezcla suave y untable.
Paso 5: Enrolle y rellene
- Una vez que la masa haya levado, aplánela y transfiérala a una superficie ligeramente enharinada. Extiéndala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30×40 cm y 0,6 cm de grosor.
- Extiende la mezcla de canela y mantequilla uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
- Esparce las nueces picadas uniformemente sobre el relleno.
Paso 6: Enrollar y cortar
- Empezando por el lado largo, enrolla la masa firmemente formando un cilindro. Cierra la costura con los dedos.
- Con un cuchillo afilado o hilo dental, corte el tronco en 12 trozos iguales.
- Coloque los panecillos con el lado cortado hacia arriba en un molde para hornear engrasado de 9×13 pulgadas.
Paso 7: Déjalos crecer nuevamente
- Cubre los panecillos con una toalla húmeda y déjalos reposar otros 30 a 45 minutos, o hasta que estén hinchados.
Paso 8: Hornear
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Pincela la parte superior de los panecillos con la clara de huevo reservada para glasearlos con un dorado intenso.
- Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que los panecillos estén dorados y bien cocidos.
Paso 9: Prepara el glaseado
- Mientras los panecillos se enfrían un poco, bata el queso crema ablandado y la mantequilla juntos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Añade poco a poco el azúcar glas, batiendo hasta que esté suave. Incorpora el extracto de vainilla y una pizca de sal.
Paso 10: Ensamblar y servir
- Rocíe generosamente el glaseado de queso crema sobre los panecillos calientes.
- Sirva inmediatamente mientras los panecillos aún estén suaves y pegajosos, o guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Consejos para el éxito
- Tostado de nueces : para obtener más sabor, tueste las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 5 a 7 minutos antes de picarlas y agregarlas al relleno.
- Temperatura de la levadura : asegúrese de que la leche esté tibia pero no caliente al activar la levadura; un líquido demasiado caliente puede matarla.
- Consistencia del glaseado : si el glaseado se siente demasiado blando, enfríelo brevemente en el refrigerador para que se endurezca.
Información nutricional (aproximada por porción)
(Basado en 12 porciones)
- Calorías: 380
- Grasas totales: 18 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Colesterol: 80 mg
- Sodio: 200 mg
- Carbohidratos: 50g
- Fibra: 1g
- Azúcar: 30g
- Proteína: 5 g
Variaciones
- Intercambio de nueces pecanas : reemplaza las nueces con nueces pecanas para darle un toque diferente de sabor a nuez.
- Opción sin gluten : use harina multiuso sin gluten y verifique que su levadura no contenga gluten para obtener una versión adecuada para aquellos con restricciones dietéticas.
- Dale más sabor : añade una pizca de nuez moscada o clavo de olor al relleno para darle un toque más cálido.
Estos suaves y esponjosos rollos de canela y nueces con glaseado de queso crema te ofrecen un verdadero placer en cada bocado. Su textura esponjosa, su relleno especiado y su exquisita cobertura los convierten en un capricho perfecto para cualquier ocasión, desde reuniones navideñas hasta mañanas de fin de semana tranquilas. 🍞✨