Ingredientes
- 4 tazas de leche entera (o cualquier leche de su elección)
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- Opcional: extracto de vainilla, canela o nuez moscada para dar sabor.
- Coberturas (opcionales): bayas frescas, salsa de caramelo, virutas de chocolate, nueces tostadas o crema batida.
Instrucciones
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Casca los huevos en un bol y bátelos hasta que quede suave.
- Añade poco a poco el azúcar a los huevos, batiendo continuamente hasta que se disuelva completamente y la mezcla adquiera un color amarillo pálido.
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Paso 2: Calentar la leche
- Vierta la leche en una cacerola y caliéntela a fuego medio-bajo hasta que esté tibia, pero sin llegar a hervir (aproximadamente 75 °C). Remueva de vez en cuando para evitar que se queme.
- Opcional: agregue una cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de canela o nuez moscada a la leche para darle más sabor.
Paso 3: Templar los huevos
- Vierta lentamente aproximadamente 1 taza de leche tibia en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
- Una vez combinados, vierta la mezcla de huevo templado nuevamente en la cacerola con la leche restante.
Paso 4: Cocinar el pudín
- Cocine la mezcla a fuego lento , revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara (unos 10-15 minutos). No deje que hierva.
- El pudín está listo cuando alcanza los 71 °C–77 °C (160 °F–170 °F) en un termómetro o cuando gotea espesamente de la cuchara.
Paso 5: Enfriar el pudín
- Retire el pudín del fuego y cuélelo a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio para garantizar una textura suave y sedosa.
- Cubre la superficie del pudín con film transparente para evitar que se forme una costra, presionando el film directamente sobre el pudín.
- Refrigerar durante al menos 2 a 3 horas , o hasta que esté completamente frío y cuajado.
Paso 6: Servir y personalizar
- Sirva el pudín en tazones o vasos.
- Agregue sus ingredientes favoritos, como bayas frescas, caramelo, virutas de chocolate o crema batida, si lo desea.
Consejos y variaciones
- Variaciones de sabor:
- Añade cacao en polvo a la leche para obtener una versión de chocolate.
- Agregue una cucharadita de café instantáneo o café expreso en polvo para darle un toque moca.
- Infusione la leche con especias como cardamomo o anís estrellado para conseguir un sabor único.
- Opción sin lácteos: use leche de almendras, leche de coco o leche de avena en lugar de leche de vaca.
- Opción sin huevo: sustituya los huevos con una mezcla de maicena (2 cucharadas de maicena mezcladas con 4 cucharadas de agua) para obtener un efecto espesante similar.
- Postre en capas: Coloque el pudín en capas con galletas trituradas, granola o fruta para obtener un postre estilo parfait.
Por qué te encantará esta receta
- Rápido y fácil: no se necesitan equipos sofisticados ni habilidades de repostería, ¡solo un batidor y una cacerola!
- Personalizable: agrega tus sabores o ingredientes favoritos para personalizarlo.
- Reconfortante y cremoso: la textura es rica y aterciopelada, lo que la hace perfecta para satisfacer tu gusto por lo dulce.
- Apto para niños: lo suficientemente simple para que los niños puedan ayudar a hacerlo, pero lo suficientemente elegante para que los adultos lo disfruten.
Este pudín de leche sin horno de 3 ingredientes es un clásico que seguro se convertirá en un favorito de la familia. Ya sea solo o con aderezo, ¡es una forma versátil y deliciosa de terminar cualquier comida! 🥄