Este pastel húmedo y con especias cálidas no contiene gluten , está repleto de boniato rico en fibra y tiene un toque picante de jengibre . ¡No necesita harina! Perfecto para reuniones informales o para un postre más saludable.
Por qué te encantará esta receta
✔ Sin harina, sin lácteos – Naturalmente denso y húmedo
✔ Sin azúcar refinado – Endulzado con jarabe de arce
>
✔ Apto para preparar comidas – Sabe mejor al día siguiente
✔ Especias cálidas : jengibre y canela = vibraciones otoñales
Ingredientes *(Para 8-10 personas)*
Ingredientes húmedos
- 2 tazas de puré de batata cocida (aproximadamente 2 medianas)
- ½ taza de jarabe de arce o miel
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de jengibre recién rallado (o 1 cucharadita de jengibre molido)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes secos
- 1 ½ tazas de harina de almendras
- ¼ taza de harina de tapioca (o maicena)
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
Ingredientes opcionales
- Crema batida de coco
- rodajas de jengibre confitado
- nueces tostadas
Instrucciones paso a paso
1️⃣ Preparación y precalentamiento
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) . Engrase un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) y cúbralo con papel vegetal.
2️⃣ Mezclar los ingredientes húmedos
- En un bol, bate la batata, el jarabe de arce, los huevos, el jengibre y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
3️⃣ Agregar los ingredientes secos
- Tamice la harina de almendras, la harina de tapioca, las especias, el bicarbonato de sodio y la sal .
- Doblar suavemente hasta que se combinen (no mezclar demasiado).
4️⃣ Hornea a la perfección
- Vierta la masa en el molde. Hornee durante 35-40 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Dejar enfriar durante 15 minutos antes de cortar.
Consejos profesionales
Truco para el boniato : Calienta los boniatos enteros en el microondas de 8 a 10 minutos para que se ablanden.
¿ Para más picante? Añade ¼ de cucharadita de clavo o cardamomo .
❄️ Apto para congelador: envuelva las rebanadas individualmente hasta por 2 meses .
Ideas para servir
☕ Con té chai : la combinación más acogedora
🍦 A la moda : el helado de vainilla se derrite maravillosamente
🍯 Rocíe con caramelo : para una decadencia adicional