Ingredientes:
1 cebolla picada
Aceite vegetal
1 zanahoria picada
½ repollo mediano picado
2 dientes de ajo picados
600 gramos de carne molida
Sal y pimienta negra al gusto
Cilantro
2 tomates rallados
1 cucharadita de azúcar
6 cucharadas de crema agria
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Saltear las verduras: Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar durante 2 minutos o hasta que esté blanda y transparente.

Agregar las zanahorias picadas y cocinar durante 2 minutos más. Incorporar el repollo picado y cocinar durante 5 minutos más o hasta que esté blando.
Dorar la carne: Agregar la carne molida a la sartén con las verduras y cocinar durante 5-7 minutos o hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa de la sartén.
Cocinar a fuego lento las verduras y la carne: Sazonar la mezcla con sal, pimienta negra y cilantro. Agregar los tomates rallados y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Preparación de la salsa: Incorpora el azúcar y la crema agria. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
Forma las albóndigas (opcional): Si prefieres las albóndigas, retira la mezcla de la sartén y déjala enfriar un poco. Forma albóndigas pequeñas (de unos 2,5 cm de diámetro).

Calienta una sartén aparte con un chorrito de aceite vegetal a fuego medio y cocina las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
Presentación: Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Consejos:
Puedes añadir otras verduras a esta receta, como pimientos morrones picados, champiñones o calabacín.
Si no tienes crema agria, puedes sustituirla por yogur natural o yogur griego.

Para un sabor más intenso, puedes dorar las albóndigas en la sartén antes de añadirlas a las verduras y la salsa.
También puedes cocinar las albóndigas y la salsa en una olla de cocción lenta. Combine todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.