No hay nada como el aroma de los rollos de canela recién horneados que inundan tu casa en una tranquila mañana de fin de semana.
Estos suaves y esponjosos rollos están rellenos de una mezcla tibia de canela y azúcar, y cubiertos con un cremoso glaseado que los convierte de deliciosos a absolutamente irresistibles.
Ya sea para el desayuno, el brunch o como postre, ¡esta receta se convertirá en una favorita de la familia!
Por qué te encantará esta receta
Los rollos de canela caseros son mucho mejores que los comerciales: son más frescos, esponjosos y llenos de sabor.
Aunque puedan parecer intimidantes, con un poco de paciencia y unos sencillos pasos, puedes crear estas delicias de panadería en tu propia cocina.
Además, son versátiles: puedes personalizar el relleno, el glaseado o incluso darles formas divertidas.
Ingredientes que necesitarás
Para la masa:
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (1 paquete)
- 1/2 taza de leche tibia (aproximadamente 110°F/45°C)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de mantequilla sin sal , derretida
- 1 huevo grande , más 1 yema reservada para pintar con huevo
- 1 cucharadita de sal
- 3–3 1/2 tazas de harina para todo uso
Para el relleno:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal , ablandada
- 1 taza de azúcar morena , compacta
- 2 cucharadas de canela molida
- Opcional: Una pizca de nuez moscada para darle más calidez.
Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2–3 cucharadas de leche (o crema espesa para darle más cuerpo)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: Una pizca de sal para equilibrar el dulzor.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Activar la levadura
- En un tazón pequeño, combine la leche tibia , el azúcar y la levadura . Revuelva suavemente y deje reposar de 5 a 10 minutos, o hasta que la mezcla esté espumosa. Esto significa que la levadura está activa y lista para usar.
Paso 2: Hacer la masa
- En un tazón grande, combine la mantequilla derretida , el huevo y la sal .
- Añade poco a poco la mezcla de levadura al bol mientras revuelves.
- Empieza a añadir la harina , una taza a la vez, mezclando después de cada adición hasta formar una masa suave. Quizás no necesites las 3 1/2 tazas; deja de mezclar cuando la masa esté suave, pero aún ligeramente pegajosa.
Paso 3: Amasar la masa
- Enharina ligeramente una superficie limpia y amasa la masa durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que esté elástica y suave.
- Coloque la masa en un recipiente engrasado, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora , o hasta que duplique su tamaño.
Paso 4: Preparar el relleno
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada , el azúcar moreno y la canela (y nuez moscada opcional) hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reserve.
Paso 5: Estirar la masa
- Una vez que la masa haya subido, golpéela para liberar las burbujas de aire.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa hasta formar un rectángulo grande, de aproximadamente 30 x 40 cm .
- Extiende la mezcla de canela y azúcar uniformemente sobre la masa extendida, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Paso 6: Dar forma a los rollos
- Empezando por el lado largo, enrolle la masa firmemente hasta formar un rollo.
- Utilice un cuchillo afilado o hilo dental para cortar el tronco en 12 trozos iguales .
- Coloque los panecillos en un molde para hornear engrasado de 9×13 pulgadas, separándolos de manera uniforme.
Paso 7: Déjalos crecer nuevamente
- Cubre los panecillos con un paño húmedo y déjalos reposar otros 30 a 45 minutos , o hasta que estén hinchados y casi hayan duplicado su tamaño.
Paso 8: Hornea los panecillos
- Precaliente el horno a 375°F (190°C) .
- Hornee los panecillos durante 20 a 25 minutos , o hasta que estén dorados en la parte superior y firmes en el centro.
Paso 9: Prepara el glaseado
- Mientras se hornean los panecillos, bata el azúcar glas , la leche , el extracto de vainilla y una pizca de sal (opcional) hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajuste la leche según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
- Rocíe o esparza el glaseado generosamente sobre los panecillos calientes antes de servir.
Consejos para unos rollos de canela perfectos
- Use leche tibia : asegúrese de que la leche esté tibia pero no caliente, ya que las temperaturas superiores a 120 °F (49 °C) pueden matar la levadura.
- No mezcle demasiado la masa : deje de amasar una vez que la masa se sienta suave y elástica para evitar que se formen rollos duros.
- Personaliza el relleno : agrega nueces picadas, pasas o chispas de chocolate al relleno para obtener más textura y sabor.
- Preparación anticipada : Prepare los panecillos hasta el segundo levado, cúbralos y refrigérelos durante la noche. Hornéelos por la mañana para que queden como recién salidos del horno.
- Extras para congelar : Congele los panecillos sin glasear individualmente, luego caliéntelos en el microondas o en el horno y glasee justo antes de servir.
Reflexiones finales
Estos rollos de canela caseros son la personificación de la comida reconfortante. Su tierna miga, su aromático relleno de canela y su delicioso glaseado hacen que cada bocado sea una delicia. Ya sea con una taza de café caliente o para compartir con seres queridos, estos rollos seguro alegrarán a quien los pruebe.
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