Ingredientes:

• 280 g (10 oz) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas (o 5 tazas de espinacas frescas, marchitas y escurridas)
• 6 huevos grandes
• 1/2 taza de leche (o crema de leche para darle más cuerpo)
• 1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o feta; ajuste al gusto)
• 1/4 taza de parmesano rallado (opcional, para un sabor extra)
• 1/2 cucharadita de sal (ajuste al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva (si se saltean cebollas/ajo)
• 1/2 cebolla pequeña, picada (opcional)
• 2 dientes de ajo, picados (opcional)
  Instrucciones:

1. Preparación de las espinacas:

• Si usa espinacas congeladas, descongélelas completamente. Use una toalla de cocina limpia o toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
• Si usa espinacas frescas, dore en una sartén a fuego medio, luego escúrralas y píquelas.

1. Aromáticos salteados (opcional):

• Caliente el aceite de oliva en una sartén. Saltee la cebolla picada hasta que esté blanda (3-4 minutos). Agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto. Deje enfriar un poco.

1. Precalentamiento del horno:

• Precaliente a 190 °C (375 °F). Engrase un molde para tarta o quiche de 23 cm (9 pulgadas).

1. Mezcle el relleno:

• En un tazón grande, bata los huevos, la leche, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la nuez moscada.
• Agregue las espinacas, la cebolla/ajo salteados (si los usa) y los quesos.

1. Hornear:

• Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear de 35 a 45 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme (al insertar un cuchillo, este debe salir limpio).

1. Enfriar y servir:

• Dejar reposar 10 minutos antes de cortar. Servir tibio o a temperatura ambiente.
  Consejos:
• Evitar que se empape: Escurrir bien las espinacas.

• Variaciones: Agregar pimientos morrones picados, champiñones, tocino cocido o jamón. Sustituir por quesos (como queso de cabra o suizo).
• Conservación: Refrigerar las sobras hasta por 3 días. Recalentar en el horno o microondas.
  ¡Disfruta de tu tarta fácil y baja en carbohidratos sin corteza como un desayuno, brunch o cena ligera!