Ingredientes:
1 cebolla finamente picada
20 g de mantequilla
Aceite de oliva para freír
1 puerro finamente picado
1 pimiento morrón picado
1 zanahoria rallada
1 chile picante picado
2 patatas en cubos
2 litros de agua
100 g de champiñones picados
2 dientes de ajo finamente picados
400 g de atún en trozos
Mezcla de sal y pimienta al gusto
Tomillo al gusto
1 yema de huevo
100 ml de nata
Perejil fresco finamente picado
Instrucciones:
Sofreír la base: En una olla grande, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla, el puerro, el pimiento morrón, la zanahoria y el chile picante.

Dejar cocer a fuego lento durante 7 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cocer las patatas: Añadir las patatas en cubos a la olla junto con 2 litros de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 15 minutos.
Preparar los champiñones: En una sartén aparte, freír los champiñones a fuego medio durante 3 minutos.

Añade el ajo y sigue friendo durante 2 minutos más.
Cocina el atún: Sazona los trozos de atún con sal, pimienta y tomillo.

Fríelos 2 minutos por cada lado y añádelos a la sopa. Continúa cocinando la sopa durante 15 minutos más.
Espesa la sopa: Bate la yema de huevo con la nata en un bol.

Diluye poco a poco esta mezcla con un poco de sopa caliente y luego viértela de nuevo en la olla, removiendo bien para integrar.
Toques finales: Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante 15 minutos para que se integren los sabores. Incorpora el perejil fresco justo antes de servir.
Sirve: Sirve la sopa en tazones, asegurándote de que cada porción tenga una buena mezcla de verduras y atún. Disfruta de los cremosos y reconfortantes sabores de esta delicia noruega.
¡Buen provecho!