Ingredientes:
1 huevo
Una pizca de sal
1/4 taza de leche

2 tazas de fécula de maíz o harina de tapioca
1 taza de queso rallado (mozzarella, parmesano o el que prefieras)
2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de polvo para hornear

Instrucciones:

1. Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón, batir el huevo, la sal, la leche y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla suave.

1. Agregar los ingredientes secos: Agregar gradualmente la fécula de maíz (o harina de tapioca) y el polvo para hornear. Mezclar bien hasta formar una masa pegajosa.

1. Agregar el queso: Incorporar el queso rallado con movimientos envolventes. La masa debe quedar suave, pero no demasiado pegajosa; ajustar con un poco más de harina si es necesario.

1. Dar forma a la masa: Dividir la masa en bolitas (del tamaño de una pelota de golf) y aplanarlas ligeramente hasta formar discos si se desea.
   … 5. Cocinar en sartén:
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
   Coloca los panecillos de queso en la sartén seca (no se necesita aceite si es antiadherente).
   Tapa y cocina de 5 a 6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
2. Servir calientes: ¡Disfrútalos inmediatamente mientras están suaves y con queso por dentro!