Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1/4 de cebolla picada
1/4 de pimiento verde picado
1/4 de pimiento rojo picado
1/2 taza de jamón picado
4 huevos
1/2 taza de queso rallado (el que prefieras)
Instrucciones:
Preparación: Prepara todos los ingredientes. Pica la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños. Pica también el jamón si no está picado.

Casca los huevos en un bol y bátelos ligeramente con un tenedor o batidor.
Salteado de verduras: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.

Agrega la mantequilla y deja que se derrita. Una vez caliente, agrega la cebolla picada, el pimiento verde y el pimiento rojo a la sartén. Saltéalos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, unos 3-4 minutos.
Añadiendo el jamón: Agrega el jamón picado a la sartén con las verduras salteadas.

Cocine durante 2-3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jamón esté bien caliente y comience a dorarse ligeramente.
Verter los huevos: Vierta los huevos batidos en la sartén sobre las verduras salteadas y el jamón. Use una espátula para remover suavemente la mezcla, permitiendo que el huevo crudo se escurra al fondo de la sartén y se cocine uniformemente.
Espolvorear el queso: Una vez que los huevos estén casi cuajados, pero aún ligeramente líquidos por encima, espolvoree el queso rallado uniformemente sobre la tortilla.
Doblar la tortilla: Con una espátula, doble con cuidado un lado de la tortilla sobre el relleno para crear una media luna.

Presione suavemente con la espátula para sellar la tortilla.
Terminar la cocción: Deje que la tortilla se cocine durante 1-2 minutos más, o hasta que el queso se derrita por completo y los huevos estén bien cocidos. Puede levantar suavemente el borde de la tortilla con la espátula para comprobar si la base está dorada.
Servir: Deslice la tortilla sobre un plato y córtela en rebanadas. Sirva caliente con una guarnición de tostadas, fruta fresca o sus acompañamientos de desayuno favoritos.