Este bizcocho de mermelada y pasas es una delicia, perfecto para la merienda o como postre.
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El esponjoso bizcocho está enriquecido con pasas para un toque dulce, cubierto con una brillante capa de mermelada y espolvoreado con harina de coco para un acabado elegante.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de horneado: 35-40 minutos
- Tiempo total: 50-55 minutos
Ingredientes
Ingredientes húmedos:
- 2 huevos
- 100 g (½ taza) de azúcar
- 8 g (1 cucharada) de azúcar de vainilla
- 100 g (½ taza) de yogur
- 100 ml (⅓ taza + 1 cucharada) de leche
- 80 ml (⅓ taza) de aceite vegetal
- Una pizca de sal
Ingredientes secos:
- 180 g (1½ tazas) de harina 00
- 12 g (1 cucharada) de levadura en polvo
- 50 g (⅓ taza) de pasas
Para cubrir:
- Mermelada a tu elección (fresa, albaricoque, frambuesa, etc.)
- Harina de coco (para espolvorear)
Instrucciones
- Preparar la masa:
- Precaliente el horno a 180°C (350°F).
- Engrase y forre un molde para hornear de 24 cm (9,5 pulgadas) con papel pergamino.
- En un bol, bata 2 huevos con 100 g de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Añade 100 g de yogur , 100 ml de leche y 80 ml de aceite vegetal . Mezcla bien.
- Añade una pizca de sal y vuelve a mezclar hasta que esté completamente combinado.
- Incorporar los ingredientes secos:
- En un recipiente aparte, tamice juntos 180 g de harina 00 y 12 g de polvo para hornear.
- Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta formar una masa suave.
- Incorpore 50 g de pasas.
- Hornea el pastel:
- Vierta la masa en el molde para hornear preparado y alise la parte superior.
- Hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Terminar con la cobertura:
- Una vez horneado, dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos.
- Unta una capa de tu mermelada favorita sobre la parte superior del pastel.
- Espolvoree harina de coco sobre la capa de mermelada para lograr un acabado delicioso.
- Atender:
- Cortar en rodajas y servir tibio o a temperatura ambiente.
Sugerencias de presentación
- Acompáñelo con una taza de té o café para una merienda.
- Agregue una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para obtener un postre decadente.
- Sirva con bayas frescas para mayor frescura.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que todos los ingredientes húmedos estén a temperatura ambiente para obtener una masa suave.
- Utilice una espátula para mezclar las pasas de manera uniforme sin mezclar demasiado.
- Sustituya la harina de coco con azúcar en polvo para obtener una cobertura más dulce.
Beneficios nutricionales
- Huevos: Proporcionan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
- Pasas: Fuente natural de energía y fibra dietética.
- Harina de coco: añade textura y un toque de sabor tropical.
Información dietética
- Vegetariano: Sí
- Sin gluten: No (use harina sin gluten si es necesario)
- Sin frutos secos: Sí
Almacenamiento
- Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
- Refrigerar por hasta una semana; recalentar en el microondas para un sabor fresco.
- Congele las rebanadas envueltas individualmente hasta por 2 meses.
Por qué te encantará esta receta
- Sencillo y fácil de hacer con alimentos básicos de la despensa.
- Textura perfectamente húmeda con toques de dulzura de pasas.
- Opciones de cobertura versátiles para adaptarse a sus preferencias.
- Un pastel que encantará a todos y para cualquier ocasión.
Conclusión:
Este bizcocho de mermelada y pasas es un postre delicioso y sabroso, versátil y fácil de preparar.
Su textura jugosa, combinada con el dulzor de las pasas y la brillante cobertura de mermelada, lo convierte en un favorito para cualquier reunión o merienda informal.
Preguntas frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes sustituir la harina común por harina integral o sin gluten.
- ¿Puedo sustituir las pasas por otra fruta deshidratada? Por supuesto, prueba con arándanos rojos, dátiles picados o albaricoques.
- ¿Qué otras mermeladas funcionan bien como cobertura? Cualquier mermelada de frutas, como la de arándanos, melocotón o higos, queda perfecta.
- ¿Puedo omitir la harina de coco para la cobertura? Sí, se puede usar azúcar glas o coco rallado.
- ¿Cómo puedo preparar este pastel sin lácteos? Usa yogur vegetal y alternativas a la leche, como leche de almendras o de soya.
- ¿Puedo prepararlo con antelación? Sí, hornéalo el día anterior y añade la mermelada antes de servir.
- ¿Cómo evito que las pasas se hundan? Rebózalas con un poco de harina antes de incorporarlas a la masa.
- ¿Puedo añadir frutos secos a la masa? Sí, se pueden añadir nueces o almendras picadas para darle más textura.
- ¿Cómo sé si el pastel está listo? Inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
- ¿Puedo duplicar la receta? Sí, use una fuente más grande y ajuste el tiempo de horneado según corresponda.