Ingredientes:
600 g de carne picada de res
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de ajo seco
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de hierbas italianas
1 cebolla finamente picada
1 huevo
Un manojo de perejil picado
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva
10 g de mantequilla
3 papas peladas y cortadas en cubos
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
1/2 pimiento morrón cortado en rodajas
400 g de judías verdes congeladas
1 tomate cortado en cubos
2 cucharadas de pasta de tomate
200 ml de agua tibia
3 ramitas de cebollino picadas
Instrucciones:
Preparación de las albóndigas:
En un tazón grande, combine la carne picada de res, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, ajo seco, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de Hierbas italianas, cebolla picada, huevo, perejil picado y pan rallado.
Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Formar albóndigas medianas con la mezcla.
Dorar las albóndigas:
Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir aceite de oliva y mantequilla.
Una vez derretida la mantequilla, añadir las albóndigas y cocinar hasta que estén doradas por todos lados. Retirar las albóndigas y reservar.
Cocinar las verduras:
En la misma sartén, añadir las patatas cortadas en dados y las zanahorias en rodajas. Cocinar durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir el pimiento morrón en rodajas y las judías verdes congeladas.
Cocinar durante 5 minutos más.
Preparar la salsa y cocinar a fuego lento:
Añadir el tomate cortado en dados a la sartén junto con la pasta de tomate, 1 cucharadita adicional de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de hierbas italianas. Remover bien para integrar.
Verter el agua tibia y llevar la mezcla a ebullición.
Devuelva las albóndigas a la sartén, tápelas y cocínelas a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas.
Para terminar y servir:
Justo antes de servir, espolvoree cebollino picado sobre el plato.
Sírvalo caliente, idealmente con pan crujiente o sobre una cama de arroz.