Ingredientes:
1 cabeza de col china
4 papas peladas y cortadas en cubos
1 cebolla picada
2 chiles picados (ajusta el picante a tu gusto)
Aceite de oliva
Sal
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 taza de pan rallado
Caldo de verduras (opcional)
Instrucciones:
Preparación de la col: Pon a hervir agua en una olla grande. Retira con cuidado el corazón de la col china. Agrega toda la col al agua hirviendo y cocina de 10 a 15 minutos, o hasta que las hojas estén marchitas y lo suficientemente tiernas como para doblarlas.

Retira la col de la olla y separa las hojas.
Cocina el relleno: Mientras se cocina la col, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

Añade las papas cortadas en cubos y los chiles y cocina durante 10-15 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas. Sazona con sal al gusto.
Arma los rollitos de col: Extiende una hoja de col china sobre una superficie plana. Coloca una cucharada del relleno de papa y vegetales en el centro de la hoja.

Dobla los lados de la hoja hacia adentro y luego enrolla la hoja de col formando un cigarro. Repite con las hojas de col restantes y el relleno.
Rebozado opcional: En un tazón poco profundo, bate los huevos y la harina. En otro tazón poco profundo, coloca el pan rallado. Sumerge cada rollito de col en la mezcla de huevo y luego cúbrelos con pan rallado.
Cocina los rollitos de col: Hay dos maneras de cocinar los rollitos de col:
En sartén: Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Agrega los rollitos de col empanizados y cocina durante unos minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Agrega un chorrito de caldo de verduras a la sartén y desglasa el fondo, raspando cualquier parte dorada. Vierta con cuidado suficiente caldo de verduras hasta la mitad de los rollitos de col. Deje hervir a fuego lento, tape la sartén y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que los rollitos de col estén bien cocidos y el relleno caliente.
Horneado: Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Coloque los rollitos de col empanizados en una fuente para horno. Vierta suficiente caldo de verduras hasta la mitad de los rollitos de col. Cubra la fuente con papel aluminio y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que los rollitos de col estén bien cocidos y el relleno caliente.
Presentación: Sirva los rollitos de col calientes con más caldo o su salsa favorita.
Consejos:
Puede sustituir el relleno de papa y verduras por carne molida, si lo desea.
Si no tiene caldo de verduras, puede usar agua.
Los rollitos de col sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.