Ingredientes:
Mantequilla: 100 g
Aceite vegetal: 50 ml
Cebolla: 2 piezas, cortada en rodajas
Ajo: 10 g, picado
Carne de res: 1 kg, cortada en cubos
Sal: 8 g
Pimienta negra: 6 g
Pimentón dulce: 5 g
Mostaza: 50 g
Salsa de soja: 40 ml
Agua: 100 ml
Cebolletas: 20 g, picadas
Fécula de maíz: 50 g
Agua: 100 ml (para la mezcla de fécula de maíz)
Perejil: 20 g, picado
Cebolletas: 20 g (0.7 oz), picado (extra para decorar)
Instrucciones:
Preparación de los ingredientes: Cortar la cebolla en rodajas y picar las cebolletas y el perejil. Picar el ajo y cortar la carne en cubos.
Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla en rodajas y sofreír hasta que esté transparente.

Agregar el ajo picado y cocinar durante un minuto más.
Dorar la carne: Agregar la carne en cubos a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Sazonar la carne: Sazonar la carne con sal, pimienta negra y pimentón dulce.

Remover para mezclar.
Añadir los aromas: Agregar la mostaza y la salsa de soja a la sartén. Mezclar bien para cubrir la carne.
Cocer a fuego lento: Verter 100 ml de agua y llevar la mezcla a ebullición.

Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna. Espesar la salsa: En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 100 ml de agua hasta obtener una salsa suave.

Vierta lentamente la mezcla de maicena en la sartén, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
Terminar con hierbas: Incorpore la cebolleta picada y el perejil. Deje cocinar el estofado durante 5 minutos más para que se integren los sabores.
Servir: Decore con cebolleta picada adicional si lo desea. ¡Sirva caliente y disfrute de su tierno estofado de res!