Panecillos esponjosos
Ingredientes:
Leche: 2 tazas (tibia)
Azúcar: 4 cucharadas
Sal: 1 cucharadita (no llena)
Huevos: 2 piezas
Levadura: 10 g
Polvo para hornear: 1 cucharadita
Aceite vegetal: 1/4 taza
Mantequilla: 50 g
Vinagre (9%): 1 cucharada
Harina: 5 tazas (más o menos según sea necesario)
Para lubricar:
Yema de huevo: 1
Leche: 1 cucharada
Instrucciones:
Preparar la mezcla de levadura:
En un tazón grande, mezclar la leche tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa.
Mezclar los ingredientes húmedos:
Añadir los huevos, el aceite vegetal, la mantequilla derretida y el vinagre a la mezcla de levadura. Remover bien para integrar.

Agregar los ingredientes secos:
Agrega gradualmente la harina, el polvo para hornear y la sal a la mezcla líquida.

Mezcla hasta que la masa comience a unirse.
Amasar la masa:
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina si es necesario.
Primer levado:
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio o film transparente y déjala levar en un lugar cálido durante 1 o 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Dar forma a los rollos:
Aplana la masa y divídela en porciones iguales.

Forma una bola con cada porción y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o ligeramente engrasada.
Segundo levado:
Cubre los rollos con un paño y déjalos levar durante otros 30-45 minutos hasta que doblen su tamaño.
Preparación para hornear:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Mezcla la yema de huevo y la leche para crear un baño de huevo. Pincela la parte superior de cada panecillo con el baño de huevo para un acabado brillante.
Horneado:
Hornea los panecillos en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados por encima.
Enfriar y servir:
Retira los panecillos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Sírvelos calientes con mantequilla o tu crema favorita.