Ingredientes:
200 g (1 taza) de lentejas rojas partidas
200 g (1 taza) de calabacín mediano
1 cebolla
30 g (1 taza) de hojas de perejil picadas
Ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de hojuelas de chile coreano (o sustituir por hojuelas de pimiento rojo triturado o pimienta de cayena)
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal al gusto
Aceite para freír
Instrucciones:
Preparación:
Remoje las lentejas rojas partidas en agua durante 3 horas.
Mientras tanto, corte el calabacín en tiras y colóquelo en un colador.

Corte la cebolla en rodajas, añádala al calabacín junto con 1/2 cucharadita de sal, mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos para que suelte la humedad.
Enjuague y escurra las lentejas. Con una batidora de mano, triture las lentejas hasta obtener una pasta suave. Mezcla de ingredientes:
Seque suavemente el calabacín y la cebolla con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
En un tazón grande, combine las lentejas machacadas, el calabacín seco, la cebolla, el perejil, la ralladura de limón, las hojuelas de chile coreano, la cúrcuma en polvo y la sal al gusto.

Mezcle bien hasta formar una masa.
Preparación:
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de lentejas en el aceite caliente y aplánela con una espátula hasta formar una hamburguesa.
Fría cada hamburguesa durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que esté dorada y crujiente.

Voltéelas con cuidado para asegurar una cocción uniforme.
Transfiera las hamburguesas cocidas a una rejilla forrada con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Presentación:
Disfrute las hamburguesas calientes o frías con yogur sin lácteos, salsa o su salsa favorita.

Estas hamburguesas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.