Ingredientes:
3 manzanas
40 g de mantequilla
70 g de azúcar
3 huevos
120 g de azúcar
100 ml de leche
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
100 g de nueces
Grasa vegetal
Miel
Cocos rallados
Instrucciones:
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa una fuente para horno con grasa vegetal.
Preparación de las manzanas:
Pela y descorazona las manzanas.
Córtalas en rodajas finas.
Caramelización de las manzanas:
En una sartén, derrite 40 g de mantequilla a fuego medio.
Añade 70 g de azúcar y remueve hasta que empiece a caramelizarse.

Añade las rodajas de manzana y cocina hasta que estén blandas y caramelizadas.
Preparación de la masa:
En un bol, bate los huevos con 120 g de azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Añade 100 ml de leche y 1/2 cucharadita de azúcar vainillado. Mezcla bien.
Añade gradualmente 6 cucharadas de harina y 1 cucharadita de bicarbonato, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Pica las nueces e incorpóralas a la masa.
Montaje del pastel:
Vierte la mitad de la masa en un molde engrasado.
Reparte las manzanas caramelizadas uniformemente sobre la masa.
Vierte el resto de la masa sobre las manzanas.
Horneado:
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Toque final:
Una vez horneado el pastel, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco.
Rocía miel por encima.
Espolvorea generosamente coco rallado sobre la miel.
Presentación:
Corta el pastel en cuadrados y sírvelo tibio o a temperatura ambiente.

¡Disfruta de tu delicioso pastel de manzana!