Ingredientes
6 rebanadas de pan tostado (cortadas en cuadrados o triángulos)
6 rebanadas de queso cheddar
6 lonchas de jamón picado
60 gramos de queso parmesano rallado
2 tomates pequeños picados
6 huevos
Aceite vegetal
Instrucciones
Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).

Engrasar un molde para seis muffins con aceite vegetal.
Distribuir los cuadrados o triángulos de pan tostado en los moldes.
Colocar el jamón y los tomates picados sobre el pan en cada molde.
Cubrir cada molde con una rebanada de queso cheddar.
Cascar un huevo en cada molde.

Espolvorear el queso parmesano rallado sobre los huevos.
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas al punto deseado.
Decorar con eneldo fresco si se desea.
Servir inmediatamente.

Consejos
Puedes usar cualquier tipo de pan que prefieras para esta receta, como pan de masa madre, pan integral o croissants.
También puedes usar otros tipos de queso, como mozzarella, feta o de cabra.
Si no tienes jamón, puedes sustituirlo por salchicha cocida, tocino o pollo cocido desmenuzado.
Puedes añadir otras verduras a este plato, como espinacas picadas, champiñones o pimientos.
Ten cuidado de no cocer demasiado los huevos.

El tiempo de cocción dependerá de lo líquidas que prefieras las yemas.