Ingredientes:
400 g (14 oz) de pechuga de pollo
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
Harina (la necesaria para rebozar)
Pimienta negra (al gusto)
Perejil fresco picado
1 diente de ajo picado
Sal (al gusto)
Aceite para freír
Instrucciones:
Preparación del relleno:
Corte la pechuga de pollo en rodajas finas.

Colóquela entre dos hojas de film transparente y golpéela suavemente con un mazo de carne para aplanarla.
Pele y ralle las zanahorias. Pique finamente la cebolla.
En una sartén a fuego medio, agregue un poco de aceite. Una vez caliente, agregue el ajo picado y la cebolla picada. Saltee hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue las zanahorias ralladas a la sartén.

Cocine hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 5 minutos. Sazone con sal, pimienta negra y perejil picado. Retire del fuego y deje enfriar.
Montaje de los rollitos:
Coloque las piezas de pollo aplanadas.

Extiende la mezcla fría de zanahoria y cebolla uniformemente sobre el pollo.
Enrolla el pollo firmemente, sujetándolo con palillos si es necesario.
Preparación para freír:
Espolvorea ligeramente cada rollo de pollo con harina, asegurándote de que quede bien cubierto.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Cocina los rollos de pollo:
Coloca los rollos de pollo en el aceite caliente.

Fríelos hasta que estén dorados por todos lados y el pollo esté completamente cocido, aproximadamente de 7 a 10 minutos por cada lado. Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 75 °C (165 °F).
Presentación:
Retira los rollos de la sartén y déjalos reposar un par de minutos. Retira los palillos si los usaste.
Córtalos en rodajas y sírvelos calientes.