Ingredientes:
2 huevos
600 g de pechuga de pollo
Perejil
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Mantequilla
1 zanahoria
70-80 g de queso parmesano
Queso mozzarella
Tomates cherry
Orégano
Sal
Mezcla de pimienta
Pimentón
Instrucciones:
Preparación de la base de pollo:
Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
Corta la pechuga de pollo en tiras finas y colócalas en un bol.
En un bol aparte, bate los huevos, el perejil finamente picado, el ajo picado, la sal, la mezcla de pimienta y el pimentón.
Vierte la mezcla de huevo sobre las tiras de pollo, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Engrasa una bandeja de horno con aceite de oliva o mantequilla y extiende la mezcla de pollo uniformemente para formar la base de la pizza.
Hornea la base de pollo en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos hasta que esté firme y ligeramente dorada.

Preparación de los ingredientes:
Mientras se hornea la base, pica finamente la cebolla y la zanahoria.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén blandas.
Sazona con una pizca de sal, pimienta y orégano.

Montaje de la pizza:
Una vez horneada la base de pollo, retírala del horno.
Extiende la mezcla de cebolla y zanahoria salteadas sobre la base de pollo.
Ralla el queso parmesano y espárcelo uniformemente por encima.

Agrega rebanadas de queso mozzarella.

Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos sobre el queso.
Espolvorea un poco más de orégano por encima.
Horneado final:
Vuelve a meter la pizza montada al horno y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.

Presentación:
Retira la pizza del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla.
Decora con perejil fresco y sirve caliente.