Ingredientes:
2 huevos
1 lata (145 g) de atún en agua, escurrido
2 cucharadas de perejil fresco o eneldo picado
1 cucharada de cebollín picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/4 taza de crema agria o yogur griego natural
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
Bate los huevos, una pizca de sal y una pizca de pimienta en un bol.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Vierte los huevos y revuélvelos hasta que estén cuajados, luego retira del fuego.
En un bol, mezcla el atún, el perejil, el cebollín, la sal y la pimienta.
En un bol aparte, bate la crema agria o el yogur, la ralladura de limón y la mostaza Dijon.

Para montar el plato, sirve los huevos revueltos y cúbrelos con la mezcla de atún.

Rocía con la salsa de limón y eneldo. Aquí tienes algunas sustituciones:
Si no tienes perejil o eneldo fresco, puedes usar 1/2 cucharadita de perejil o eneldo seco.
Si no tienes ralladura de limón, puedes usar 1 cucharada de zumo de limón.

Si no tienes mostaza de Dijon, puedes usar otro tipo de mostaza o incluso omitirla.
Si no tienes crema agria o yogur griego, puedes usar mayonesa.
¡Que aproveche!