Ingredientes:
Papas (cantidad suficiente para 200 g de puré)
200 g de fécula de patata
150 ml de agua (ajustar según la consistencia de la masa)
14 g de ajo picado
32 g de salsa de soja
3 g de azúcar
4 g de chile en polvo
9 g de cebolleta picada
24 g de aceite de aguacate (o aceite de cocina)
Instrucciones:
Preparación de las patatas:
Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
Colocar las patatas cortadas sobre film transparente y calentar en el microondas durante unos 7 minutos a 700 W.

Asegurarse de que estén bien cocidas.
Machacar las patatas finamente.
Preparación de la masa:
Mezclar el puré de patatas con la fécula de patata.

Añadir agua poco a poco hasta obtener la consistencia adecuada. La masa debe quedar suave, pero no agrietarse.
Extender la masa y presionar con una botella para formar un champiñón.
Cocinar los champiñones:
Hervir agua en una olla y añadir los champiñones.

Hiérvalos durante unos 2 minutos y 30 segundos, o hasta que empiecen a flotar, lo que indica que están cocidos.
Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y vuelva a escurrirlos.
Prepare el condimento:
En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado, la salsa de soya, el azúcar, el chile en polvo y la cebolla verde picada.

Caliente el aceite de aguacate hasta que hierva y viértalo sobre la mezcla de condimentos.