Ingredientes:
1 cucharadita de levadura (3 g)
2 vasos de agua tibia (400 ml)
5,5 tazas de harina común (630 g)
1,5 cucharaditas de sal (7 g)
Para el mortero interno:
2 papas
1 cucharadita de sal (3 g)
1 cucharadita de pimienta negra (3 g)
1 taza de queso cheddar rallado
Para engrasar la masa:
150 g de mantequilla
Para lo anterior:
1 yema de huevo
Instrucciones:
Preparación de la masa
Comience activando la levadura. En un recipiente adecuado para amasar, combine el agua tibia y la levadura, revolviendo hasta que se disuelva.

Agregue gradualmente la harina y la sal, amasando hasta obtener una masa suave y maleable. Divida la masa en 8 porciones iguales, cúbralas y déjelas reposar durante 25 minutos.
Preparación del relleno de papa
Mientras la masa reposa, prepare el sabroso relleno de papa. Hervir las papas hasta que estén tiernas y luego machacarlas hasta obtener una consistencia suave.

Mezclar con queso cheddar rallado, sal y pimienta negra al gusto para crear un relleno delicioso y sabroso.
Preparación de la masa
Una vez que la masa haya reposado, extenderla en láminas finas con un rodillo. Untar las láminas con mantequilla, apilándolas una encima de otra. Colocar la masa en capas en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca.
Después de enfriar, extender la masa de nuevo en forma de cuadrado.

Cortar la masa en cuadrados del mismo tamaño y colocar una porción del relleno de papa sobre cada cuadrado. Doblar la masa sobre el relleno, sellando los bordes para formar los pastelitos individuales.
Preparación de la masa
Precalentar el horno a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Colocar los pastelitos armados en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Pincelar la parte superior de los pastelitos con yema de huevo batida para un acabado dorado.

Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados y crujientes.
Servir y disfrutar
Una vez horneados a la perfección, retire los pasteles del horno y déjelos enfriar un poco antes de servir. Estos pasteles crujientes de papa son perfectos para cualquier ocasión, ya sea como un refrigerio salado, un aperitivo o como acompañamiento de sus comidas favoritas. Sírvalos calientes y disfrute de la irresistible combinación de masa crujiente y relleno cremoso de papa.