Ingredientes:
1 huevo grande
150 g de tu queso favorito (rallado)
1 tortilla grande
1 tomate mediano en rodajas
Unas hojas de albahaca
Un puñado de aceitunas sin hueso en rodajas
20-30 g de queso feta desmenuzado
Queso extra para decorar (opcional)
Instrucciones:
Sumerge la tortilla brevemente en agua para que quede flexible.
Coloca la tortilla húmeda en una sartén antiadherente seca.

Casca un huevo y viértelo con cuidado sobre el centro de la tortilla, extendiéndolo un poco pero dejando un poco de huevo crudo por encima.
Espolvorea 100 g de queso rallado uniformemente sobre el huevo.
Tapa y cocina a fuego medio-bajo de 3 a 5 minutos hasta que el huevo esté cuajado y el queso se haya derretido.

Destapa y añade los tomates en rodajas, las hojas de albahaca y las aceitunas en rodajas a una mitad de la tortilla.
Cubre los ingredientes con queso feta y el queso rallado restante.

Dobla suavemente la tortilla por la mitad, envolviendo el relleno.
Cocina durante 1 o 2 minutos más, o hasta que la base esté dorada y crujiente.
Voltéala con cuidado y cocina durante 1 o 2 minutos más para que el otro lado quede crujiente.
Desliza la tortilla en un plato, córtala y sírvela caliente.

¡Disfruta de tu Delicia de Tortilla de Huevo y Queso como un desayuno rápido y delicioso o como una merienda deliciosa!