Ingredientes:
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
Sal
Pimienta negra
Especias al gusto (como pimentón, comino o tomillo)
1 cebolla picada
1 tomate picado
150 gramos de queso rallado
3 huevos cocidos rallados
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de mayonesa
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).

Engrasa ligeramente una fuente para horno.
Corta con cuidado un bolsillo a lo largo del centro de la parte más gruesa de la pechuga de pollo, pero sin llegar a atravesarla del todo. Abre la pechuga como un libro.

Sazona el interior con sal y pimienta.
Preparación del relleno:
En un tazón mediano, combina la cebolla picada, el tomate picado, el queso rallado, los huevos rallados, el ajo picado, la mayonesa y las especias al gusto.

Mezcla bien.
Relleno de la pechuga de pollo:
Vierte el relleno uniformemente en el bolsillo de la pechuga de pollo.

Hornear la pechuga de pollo:
Colocar la pechuga de pollo rellena en la fuente para hornear preparada.
Hornear la pechuga de pollo de 15 a 20 minutos, o hasta que esté bien cocida y el relleno burbujee. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo debe marcar 74 °C (165 °F).
Servir:
Dejar reposar la pechuga de pollo unos minutos antes de cortarla. Servir caliente.
Consejos:
Puede usar cualquier tipo de queso que desee para esta receta, como mozzarella, cheddar o parmesano.
Si no tiene mayonesa, puede sustituirla por yogur natural o crema agria.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentarlas en el horno o microondas hasta que estén bien calientes.