Ingredientes:
Para los Rollos de Pollo:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal
Pimienta negra
Pimentón
1 cebolla mediana picada
1 zanahoria mediana rallada
300 gramos de champiñones frescos picados
Aceite vegetal
100 gramos de queso rallado (cualquier tipo)
2 cucharadas de crema agria o yogur griego
Ajo seco
1 huevo grande
Para la Salsa Cremosa:
2 cucharadas de crema agria o yogur griego
La mitad del queso rallado
1 huevo
Instrucciones:
Prepara las Pechugas de Pollo:
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa ligeramente una fuente para horno.
Con cuidado, golpea cada pechuga de pollo entre dos trozos de film transparente con un mazo de carne o un rodillo. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta negra y pimentón.
Prepara el Relleno:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y la zanahoria rallada. Cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

Añade los champiñones picados a la sartén y cocina hasta que se doren, unos 5 minutos más.
Transfiere la mezcla de verduras a un plato y deja enfriar un poco.
En un bol, combina las verduras frías, la mitad del queso rallado, la crema agria o el yogur griego y el ajo seco.
Arma los rollitos:
Unta una cucharada del relleno sobre cada pechuga de pollo machacada.
Empezando por un extremo largo, enrolla las pechugas de pollo firmemente.

Sujeta los rollitos con palillos.
Prepara la salsa cremosa:
En un bol pequeño, bate el resto de la crema agria o el yogur griego, el resto del queso rallado y el huevo.
Hornea los rollitos:
Vierte la salsa cremosa sobre el fondo de la fuente para hornear preparada.
Coloca los rollitos de pollo con la costura hacia abajo en la fuente para hornear.
Hornea los rollitos de pollo en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa burbujee.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo debe marcar 74 °C (165 °F).
Preparación:
Deje que los rollitos de pollo se enfríen un poco antes de cortarlos.

Sírvalos calientes con la salsa cremosa por encima. Puede decorarlos con perejil fresco picado o eneldo, si lo desea.
Consejos:
Puede usar cualquier tipo de queso que desee para esta receta, como mozzarella, cheddar o parmesano.
Si no tiene crema agria o yogur griego, puede sustituirlos por mayonesa o crema espesa.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntelas en el horno o microondas hasta que estén bien calientes.