Ingredientes:
700 g de saurio (o cualquier pescado blanco de su elección)
Sal
Pimienta negra
Ajo seco
Hierbas provenzales
Pimentón
Aceite de oliva
7 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
100 g de rúcula
3 cucharadas de aceite
20 g de mantequilla
Verduras adicionales opcionales: tomate picado, calabacín, etc.
Instrucciones:
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Enjuague bien el pescado, séquelo con papel absorbente y retire las vísceras.
En un bol, sazone el pescado con sal, pimienta, ajo seco, hierbas provenzales y pimentón.

Rocíe con aceite de oliva y remueva para cubrir el pescado uniformemente. Cubra el bol con film transparente y deje marinar durante 20 minutos.
Mientras se marina el pescado, corte las patatas por la mitad y colóquelas en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Añada sal y llévelas a ebullición.

Cocine las papas durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.

Escurra el agua y reserve las papas.
Pique la cebolla y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Después de que el pescado se haya marinado durante 20 minutos, colóquela sobre las cebollas.
Cubra la bandeja con papel aluminio y hornee el pescado durante 30 minutos a 180 °C (350 °F).
Mientras tanto, caliente una sartén a fuego medio con aceite de oliva y mantequilla. Agregue el ajo picado y cocine durante 30-40 segundos, hasta que desprenda un aroma agradable.
Agregue el pimiento rojo picado a la sartén y cocine durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal, pimienta, pimentón y hierbas provenzales.
Agregue las papas hervidas y los tomates picados (si los usa) a la sartén y mezcle bien.
Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

Después de 30 minutos, retira el papel aluminio de la bandeja y hornea el pescado durante 10 minutos más, o hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Para armar el plato, incorpora la rúcula a la sartén con las verduras y las papas.
Emplata el pescado horneado y cúbrelo con la sabrosa mezcla de verduras.
Consejos:
Esta receta es fácil de personalizar. Puedes usar cualquier tipo de pescado blanco que prefieras, como bacalao, tilapia o fletán.
Si no tienes rúcula fresca, puedes sustituirla por espinacas u otra verdura de hoja verde.
Agrega otras verduras picadas como calabacín, champiñones o tomates para darle más sabor y color.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.