Ingredientes:
400 gramos de patatas peladas y cortadas en dados
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
3 dientes de ajo picados
400 gramos de champiñones crudos laminados
10 gramos de pasta de tomate
20 gramos de harina
200 gramos de tocino picado
1 kilogramo de carne de res cortada en trozos pequeños
500 mililitros de vino tinto
Grasa vegetal (como aceite vegetal o mantequilla)
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones:
Dore la carne. Caliente la grasa vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añada la carne y cocine hasta que esté dorada por todos lados, unos 5-7 minutos.

Retire la carne dorada de la olla y reserve.
Saltee las verduras. Añada la cebolla picada, la zanahoria picada y el ajo picado a la olla y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
Incorpore la harina. Incorpore la harina a las verduras y cocine durante un minuto más, removiendo constantemente.
Desglase la sartén.

Añada el vino tinto a la olla, raspando los restos dorados del fondo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el vino se haya reducido ligeramente.
Añada el resto de los ingredientes.

Añada la carne dorada, la pasta de tomate, los champiñones laminados y las patatas cortadas en dados a la olla. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento de 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
Sirva.

Sirva el gulash caliente, adornado con perejil fresco o eneldo (opcional).
Consejos:
Puede usar cualquier tipo de vino tinto para esta receta, pero un vino tinto seco como Pinot Noir o Cabernet Sauvignon es una buena opción.
Si el gulash parece demasiado espeso después de hervir a fuego lento, puede agregar un poco de agua o caldo de res para aligerarlo. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Esta receta es muy similar al gulash húngaro, un guiso sustancioso hecho con carne de res, verduras y pimentón.