Ingredientes:
Para la base:
1 ½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, fría y picada
4-6 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
3 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 plátanos maduros, machacados
Instrucciones:
Para preparar la base, bata la harina y la sal en un tazón grande. Incorpore la mantequilla, revolviendo hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
Agregue el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa esté ligeramente unida.
Forme un disco con la masa, envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante al menos 30 minutos.
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
Para preparar el relleno, bata la leche condensada azucarada, los huevos, el extracto de vainilla y los plátanos machacados en un tazón grande hasta que esté suave.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Transfiera la masa a un molde para tarta de 23 cm y recorte los bordes.
Vierta el relleno sobre la base.
Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que la base esté dorada y el relleno cuajado. Deje enfriar completamente antes de servir.
Consejos:
Para un relleno más cremoso, puede sustituir el agua helada de la receta de la base por crema de leche.
Si no tiene extracto de vainilla, puede sustituirlo por 1 cucharadita de pasta de vainilla.
Para un sabor a plátano más intenso, puede añadir 1 o 2 cucharadas de extracto de plátano al relleno.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Notas:
La receta del texto que proporcionó está en ruso.
La he traducido al inglés para su comodidad.
La receta del texto requiere 1 limón, pero este no está incluido en las instrucciones para hacer el pastel de plátano. Es posible que este ingrediente sea para otro postre y no forme parte de la receta del pastel de plátano. La receta del texto indica que el pastel se cocina durante 30-40 minutos a fuego medio. Sin embargo, es más común hornearlo en el horno. He adaptado las instrucciones para reflejar esto.