Ingredientes:
Codillos de pollo: 6 piezas
Calabacín: 1 pieza
Pimiento: 1 pieza
Queso crema con hierbas: 1 cucharada
Puerros: 3 piezas
Crema: 50 ml
Ajika (salsa picante): 2 cucharadas
Limón: 1 gajo
Ajo: 1 diente
Perejil: 1 manojo
Albahaca verde: unas ramitas
Mantequilla: 50 g
Aceite vegetal
Sal
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200 grados Celsius (392 grados Fahrenheit).
Prepara los codillos de pollo haciendo cortes circulares en dos puntos de cada uno para que se abran ligeramente.

Coloca los codillos en un bol, sazona con sal y cúbrelos con salsa ajika, asegurándote de que la salsa penetre bien en los cortes. No es necesario marinar mucho; con unos minutos es suficiente. Coloca los jarretes en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea durante 20 minutos.
Mientras se cocina el pollo, corta el calabacín a lo largo en cuatro partes. Retira la parte blanda del centro para reducir la humedad. La pulpa más firme quedará.
Corta los tallos de puerro a lo largo y colócalos sobre papel de aluminio junto con el centro del calabacín y unos trozos de mantequilla (unos 50 gramos).

Exprime un poco de jugo de limón y envuelve el papel de aluminio para cocinar las verduras al vapor en su propio jugo. Hornea durante 15 minutos.
Corta la parte superior e inferior del pimiento, retira el corazón y divídelo en tres trozos. En un bol, mezcla los trozos de pimiento y las rodajas de calabacín con aceite vegetal y sal.
Asa los puerros, el pimiento y las rodajas de calabacín en una parrilla hasta que estén medio cocidos, asando los puerros hasta que estén muy blandos.

Pela la capa exterior de los puerros cocidos. Corta las verduras asadas en cubos y pásalas a una sartén, pero no enciendas el fuego todavía.
Pica finamente las hojas de perejil, la albahaca y el diente de ajo y añádelos a la licuadora.
Retira el papel aluminio del horno. Añade el puerro, el centro del calabacín y la mantequilla derretida a la licuadora y tritura hasta obtener una mezcla suave. Agrega un poco de crema y vuelve a triturar.
Calienta la sartén con las verduras. Una vez que empiecen a chisporrotear, vierte la mezcla licuada. Remueve suavemente para integrar todo bien.

Agrega el queso crema con hierbas, remueve y sazona con sal. La mezcla cremosa y quesosa con un toque a la parrilla y aromas ya está lista.
Sirve el cremoso risotto de verduras en platos. Cubre con los trozos de pierna de pollo deshuesada.
Para un toque final y más crujiente, espolvorea con tallos de perejil finamente picados.