Ingredientes:
Papas: 1 kg (2 lb 3 oz)
Cebolla: 1 grande, finamente picada
Carne picada: 350 g
Champiñones: 10-12, en rodajas
Crema (10-15 % grasa): 200 ml
Agua: 50 ml
Huevo: 1 grande
Harina: 6-8 cucharadas, divididas
Aceite vegetal: para freír
Sal: al gusto
Pimienta negra: al gusto
Nuez moscada: una pizca
Perejil: picado, para decorar
Instrucciones:
Preparación del relleno:
Cocinar las patatas: Pelar y picar las patatas, luego hervir en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar un poco.
Freír la cebolla: En una sartén, calentar un poco de aceite vegetal y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, unos 2 minutos.

Cocinar la carne: Agregar la carne picada a la cebolla, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento de 7 a 10 minutos hasta que se dore. Dejar enfriar.
Preparar la salsa de champiñones: En la misma sartén, agregar los champiñones rebanados, sal, pimienta negra y nuez moscada.

Freír hasta que los champiñones estén blandos, luego espolvorear con harina y remover bien. Agregar crema y agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese.
Preparar las hamburguesas de papa:
Triturar las papas: Triturar las papas frías hasta que estén suaves.

Mezclar un huevo y 4 cucharadas de harina hasta obtener una masa maleable.
Formar las hamburguesas: Tomar una porción de la mezcla de papa, aplanarla con la mano, colocar un poco de la mezcla de carne picada en el centro y moldear la papa alrededor del relleno para formar una hamburguesa.
Rebozar en harina: Cubrir ligeramente cada hamburguesa con la harina restante.

Freír las hamburguesas: Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados.

Servicio:

Servicio caliente: Coloca las hamburguesas fritas en un plato, cúbrelas con salsa de champiñones, decora con perejil picado y ¡a disfrutar!