Ingredientes:
1 taza de camarones pequeños, limpios y desvenados
1 taza de camote, pelado y finamente rallado
1 taza de brotes de soja frescos
1/2 taza de harina común
1/2 taza de maicena
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de agua fría
1 huevo grande
1/2 taza de cebollín finamente rebanado
2 dientes de ajo, finamente picados
Aceite para freír
Instrucciones:
Preparación de la masa:
En un tazón grande, mezcle la harina común, la maicena, el polvo para hornear, la sal y la pimienta negra.
Agregue el agua fría y el huevo a los ingredientes secos.

Bata hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Ingredientes para los buñuelos:
Agregue a la masa los camarones limpios, el camote rallado, los brotes de soja, el cebollín picado y el ajo picado.

Revuelva bien para asegurar que todos los ingredientes queden bien cubiertos con la masa. Calentar el aceite:
En una sartén profunda, caliente suficiente aceite a fuego medio-alto para freír las tortitas.

El aceite estará listo cuando, al verter un poco de masa, suba a la superficie.
Freír las tortitas:
Con cuidado, vierta porciones de la mezcla en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente para formar las tortitas.

No llene demasiado la sartén para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme.
Fría cada tortita hasta que esté dorada y crujiente, de 3 a 4 minutos por lado. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Escurrir y servir:
Una vez cocidas, retire las tortitas del aceite y escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sírvalas calientes, acompañadas de la salsa que prefiera, como salsa de vinagre y ajo o salsa de chile dulce.
Disfrute de sus tortitas caseras de camarones crujientes y camote, un bocado sabroso y delicioso, perfecto para compartir con familiares y amigos.