Esta abundante sopa de carne y repollo es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para los días fríos. Con carne molida magra, verduras tiernas y un caldo a base de tomate, esta sopa aporta calidez y satisfacción a la mesa. Es fácil de preparar, saciante e ideal para quienes disfrutan de las comidas sencillas pero contundentes.

Además, la combinación de repollo y zanahoria le aporta un extra de nutrientes, ¡lo que la convierte en una excelente adición a tu menú semanal!

• Tiempo de preparación : 15 minutos
• Tiempo de cocción : 35 minutos
• Tiempo total : 50 minutos
• Porciones : 6

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva (10 ml)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 libra (450 g) de carne molida de res (90 % magra)
• 1 cebolla mediana , finamente picada (aproximadamente 1 taza/150 g)
• 2 cucharaditas de ajo picado (5 g)
• 4 tazas (350 g) de repollo verde picado grueso
• 2 zanahorias medianas , peladas, cortadas en cuartos y en rodajas (aproximadamente 1 taza/150 g)
• 4 tazas (960 ml) de caldo de res
• 3 latas (8 oz cada una) de salsa de tomate (680 g en total)
• 1/2 taza (100 g) de arroz de grano largo crudo
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de azúcar moreno (45 g)
• 2 cucharadas de perejil (10 g), picado para decorar

Instrucciones:

1. Calentar el aceite y dorar la carne : En una olla grande, calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la carne molida, sazonar con sal y pimienta y cocinar de 4 a 5 minutos, desmenuzando la carne con una espátula, hasta que se dore.
2. Añadir la cebolla y el ajo : Incorporar la cebolla picada y el ajo picado. Cocinar durante 2-3 minutos más, hasta que la cebolla esté tierna y desprenda aroma.
3. Combine las verduras y el caldo : Añada el repollo picado, las zanahorias, el caldo de res, la salsa de tomate, el arroz, la hoja de laurel y el azúcar moreno a la olla. Sazone de nuevo con sal y pimienta al gusto.
4. Cocer a fuego lento : Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocinar durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y los sabores se integren.
5. Presentación : Retire la hoja de laurel y deséchela. Decore la sopa con perejil fresco y sirva caliente.

Sugerencias de presentación:

• Sirva con pan crujiente o pan con ajo para mojar.
• Añade un acompañamiento de puré de papas para que la comida sea aún más abundante.
• Combínalo con una ensalada verde ligera para lograr un equilibrio refrescante.
• Cúbrelo con crema agria o queso rallado para darle más sabor.
• Sirva junto con pan de maíz con mantequilla para una comida reconfortante al estilo sureño.

Consejos de cocina:

1. Utilice carne molida magra (90% o más) para obtener una versión más saludable con menos grasa.
2. Dore bien la carne para agregarle un sabor rico y caramelizado a la sopa.
3. Si prefiere una sopa más espesa, agregue 1/4 taza adicional de arroz .
4. Para darle más sabor, puedes incluir un chorrito de salsa Worcestershire o vinagre balsámico .
5. Hazlo picante añadiendo hojuelas de pimiento rojo triturado o un jalapeño cortado en cubitos.

Beneficios nutricionales:

• El repollo es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que favorece una buena digestión.
• Las zanahorias aportan betacaroteno, que favorece la salud ocular.
• La carne molida magra ofrece una buena fuente de proteínas y hierro.
• El azúcar moreno equilibra la acidez de los tomates, al tiempo que añade una dulzura sutil.
• El caldo y las verduras hacen que esta sopa sea rica en nutrientes e hidratante.

Información dietética:

• Sin lácteos
• Sin gluten (si utilizas caldo y salsa de tomate sin gluten)
• Adaptable a dietas bajas en carbohidratos (reducir u omitir el arroz)
• Sin frutos secos
• Sin soja

Información nutricional (por porción, estimada):

• Calorías : 350 kcal
• Proteína : 20 g
• Grasas : 12 g
• Carbohidratos : 38g
• Fibra : 6 g
• Azúcar : 10g
• Sodio : 850 mg

Almacenamiento:

• Refrigeración : Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días.
• Congelación : La sopa se congela bien. Congélela en porciones individuales hasta por 3 meses. Descongélela en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla.
• Recalentamiento : recalentar en la estufa a fuego lento o en el microondas hasta que esté bien caliente.

Por qué te encantará esta receta:

1. Ingredientes simples : utiliza ingredientes cotidianos que son fáciles de encontrar.
2. Comida en una sola olla : limpieza mínima ya que todo se cocina en una sola olla.
3. Reconfortante : Perfecto para los días fríos o cuando necesitas una comida abundante y satisfactoria.
4. Apto para toda la familia : Amado tanto por niños como por adultos por sus ricos sabores.
5. Versátil : puedes personalizarlo agregando tus vegetales favoritos o cambiando la proteína.

Conclusión:

Esta abundante sopa de carne y repollo es la comida reconfortante por excelencia, con un caldo rico y sabroso y verduras tiernas.

Es una receta ideal para preparar en grandes cantidades y se conserva bien, lo que la hace perfecta para preparar comidas preparadas. Ya sea para cenar en una noche fría o para llevar al almuerzo, sin duda deleitará tu paladar y nutrirá tu cuerpo. ¡Pruébala con diferentes guarniciones para darle un toque interesante!

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo usar pavo molido en lugar de carne de res? ¡Sí! El pavo molido es un excelente sustituto si buscas una opción más magra.
2. ¿Puedo preparar esta sopa en una olla de cocción lenta? Sí, puedes dorar la carne y luego transferir todos los ingredientes a una olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento durante 6-7 horas o a fuego alto durante 3-4 horas.
3. ¿Cómo puedo hacer esta sopa vegetariana? Puedes sustituir la carne molida por una alternativa vegetal y usar caldo de verduras en lugar de caldo de res.
4. ¿Puedo congelar las sobras? ¡Claro que sí! Esta sopa se congela bien hasta por 3 meses. Solo descongélala y caliéntala antes de servir.
5. ¿Puedo añadir otras verduras? ¡Sí! Puedes añadir patatas, calabacín o pimientos para darle más textura y sabor.