Ingredientes:
1 taza de arroz cocido (150-160 gramos)
Sal
2 calabacines rallados
1 cebolla picada
1 huevo
1/2 cucharadita de pimentón dulce rojo
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
2 cucharadas de harina de trigo (20 gramos)
Yogur de ajo (comercial o casero) para mojar
Instrucciones:
En un tazón grande, combine el arroz cocido, el calabacín rallado, la cebolla picada, el huevo, el pimentón, las hojuelas de chile rojo y la harina de trigo.

Sazone con sal al gusto.
Caliente una capa fina de aceite en una sartén grande a fuego medio.
Con una cuchara o las manos, forme pequeñas hamburguesas con la mezcla.
Añada las hamburguesas al aceite caliente y cocínelas de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

Escurra sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sírvalas calientes con yogur de ajo para mojar.

Consejos:
Si la mezcla parece demasiado líquida, añade una cucharada más de harina o pan rallado.
Puedes usar cualquier tipo de arroz cocido para esta receta, como arroz blanco, arroz integral o incluso arroz con sabor que te sobre.
Para una opción vegetariana, omite el huevo y añade un huevo de linaza o de chía.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Recaliéntalas en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes.