Ingredientes:
350 g de carne molida
1 huevo grande
3 cucharadas de pan rallado
30 g de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo finamente picados
Perejil fresco finamente picado
Sal al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
90 g de queso mozzarella cortado en cubos pequeños
Ketchup
Aceite vegetal para freír y cocinar
200 ml de salsa de tomate
70 ml de agua (opcional, según se necesite)
4 cucharadas de aceite vegetal (para el arroz)
1 taza de arroz blanco
2 tazas de agua (para el arroz)
Eneldo fresco finamente picado
Instrucciones:
En un tazón grande, combine la carne molida, el huevo, el pan rallado, el parmesano rallado, el ajo picado, el perejil picado, la sal y la nuez moscada. Mezcle bien.
Coloque la mezcla de carne entre dos hojas de papel de horno.

Con un rodillo, extienda la mezcla uniformemente. Retira la lámina superior y usa un molde circular para cortar formas como se muestra en el video. Transfiere las formas recortadas a una tabla.
Unta un poco de kétchup sobre cada círculo de carne y coloca unos cubos de mozzarella en el centro.
Dobla con cuidado la carne sobre el queso para crear un bolsillo y presiona los bordes para sellar.
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio.

Fríe los bolsillos de carne de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que se doren. Retira y reserva.
En la misma sartén, fríe 2 dientes de ajo picados durante 2 minutos. Agrega la salsa de tomate y deja hervir a fuego lento. Si la salsa está demasiado espesa, agrega hasta 70 ml de agua.
Regresa los bolsillos de carne a la sartén con la salsa.

Tapa y cocina a fuego lento de 5 a 7 minutos.
Opcional: Unos minutos antes de terminar la cocción, agrega algunos trozos más de mozzarella sobre los bolsillos para darles un toque más cremoso. En una cacerola aparte, caliente 4 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añada 1 diente de ajo picado y cocine hasta que desprenda aroma.
Incorpore 1 taza de arroz, 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté tierno.
Una vez cocido el arroz, retírelo del fuego y déjelo reposar tapado unos minutos.

Revuelva con un tenedor e incorpore el eneldo picado.
Para servir, coloque unos palitos de carne en un plato junto con una porción de arroz. Vierta la salsa de tomate sobre los palitos y decore con más eneldo.
¡Que disfruten! Les deseo paz y prosperidad a ustedes y a sus familias.