Ingredientes:
Calabacín: 2 piezas (aprox. 500 g)
Sal: ½ cucharadita (ajustar al gusto)
Ajo deshidratado: 1 cucharadita
Pimentón ahumado: ½ cucharadita
Aceite vegetal: 2 cucharadas
Eneldo fresco: un puñado, picado
Queso (preferiblemente uno que se funda bien, como mozzarella o cheddar): 80 g, rallado
Mayonesa: 1 cucharada
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal para facilitar la limpieza.
Lava el calabacín y córtalo en rodajas de aproximadamente 6 mm de grosor.
En un tazón pequeño, mezcla el ajo deshidratado, el pimentón ahumado y la sal.
Coloca las rodajas de calabacín en la bandeja preparada.

Unte cada círculo con aceite vegetal y espolvoree la mezcla de ajo y pimentón uniformemente sobre el calabacín.
Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos, hasta que el calabacín esté casi tierno.

Mientras se hornea el calabacín, mezcle el queso rallado con la mayonesa y el eneldo picado en un tazón.
Retire el calabacín del horno y coloque un poco de la mezcla de queso sobre cada círculo.
Vuelva a colocar el calabacín en el horno y hornee durante 5-10 minutos más, o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.

Opcional: Para una superficie más crujiente, gratine el calabacín durante los últimos 2-3 minutos, vigilando de cerca para evitar que se queme.
Sirva los círculos de calabacín horneados calientes como una deliciosa guarnición o un refrigerio saludable.