Ingredientes:
Para las crepas:
60 gramos de harina común
200 gramos de leche
200 mililitros de agua con gas
2 huevos
Una pizca de sal
Aceite
Para el relleno:
250 gramos de carne molida (res, cordero o cerdo)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Instrucciones:
Preparación de las crepas:
En un tazón grande, mezcle la harina, la leche, el agua con gas, los huevos y la sal hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa quedará ligera y ligeramente grumosa.
Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Caliente una sartén o plancha antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio.
Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén y remueva bien para cubrir el fondo uniformemente.
Cocine durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse y el centro parezca cuajado. Con una espátula, voltea con cuidado la crepa y cocina durante 30 segundos más o hasta que esté bien cocida.
Transfiere la crepa cocida a un plato y cúbrela con un paño de cocina limpio para mantenerla caliente mientras cocinas las demás.
Preparación del relleno:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos.
Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que se dore, deshaciéndola con una cuchara mientras se cocina.
Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más, hasta que desprenda un aroma fragante.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Preparación de las crepas:
Coloca una cantidad generosa del relleno de carne molida en el centro de cada crepa cocida.
Dobla la crepa por la mitad o enróllala como un burrito.
¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Consejos:
Puedes añadir otras verduras al relleno, como champiñones picados, pimientos o espinacas. Si la masa de las crepas parece demasiado espesa, añade un poco más de leche o agua, una cucharada a la vez, batiendo hasta que adquiera una consistencia ligera y fácil de verter.
Las crepas sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliéntalas en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes.