Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
¾ cucharadita de sal *⅓ cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimentón dulce
¾ cucharadita de ajo granulado
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite vegetal
½ lechuga iceberg picada
1 pimiento rojo picado
2 pepinos picados
1 bola de mozzarella (125 gramos) picada
280 gramos de maíz enlatado, escurrido
3 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de kétchup
Instrucciones:
Escalfar o asar las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas.

Dejar enfriar un poco y luego desmenuzar o cortar en trozos pequeños.
En un tazón grande, mezclar el pollo desmenuzado, la sal, el jengibre, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta negra.

En un tazón aparte, batir el yogur, la mayonesa y el kétchup.
Verter el aderezo sobre la mezcla de pollo y mezclar bien.

Incorpora la lechuga iceberg picada, el pimiento rojo en cubos, los pepinos en cubos, el queso mozzarella en cubos y el maíz enlatado escurrido.
Mezcla bien y sirve inmediatamente.
Consejos:
Puedes usar el yogur que prefieras en esta receta.

Para un aderezo más ácido, usa yogur griego.
Si no tienes kétchup, puedes sustituirlo por otra cucharada de mayonesa o yogur.
Esta ensalada se puede servir sola o sobre una cama de verduras.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada!