Estos sabrosos muffins de papa y pollo son una combinación perfecta de tiernas papas, jugoso pollo y deliciosas hierbas, todo horneado en prácticos muffins para llevar en la mano.

Ideales para el desayuno, el almuerzo o como un delicioso refrigerio, estos muffins están repletos de proteínas y vegetales, lo que los hace deliciosos y nutritivos.

Fáciles de preparar y versátiles, puedes personalizarlos con tus vegetales y especias favoritos para todos los gustos.

Ya sea que estés preparando comidas para la semana o buscando un capricho rápido y delicioso, estos sabrosos muffins se convertirán en un favorito de la familia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: Rinde 12 muffins

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de papas (400 g)
• 1 taza de pollo cocido, desmenuzado o cortado en cubitos (150 g)
• 1/2 taza de cebolla finamente picada (75 g)
• 1/2 taza de queso cheddar rallado (50 g)
• 1/4 taza de leche (60 ml)
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de harina para todo uso (30 g)
• 1 cucharadita de polvo para hornear (5 g)
• 1/2 cucharadita de sal (2,5 g)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra (1 g)
• 1 cucharadita de tomillo seco o condimento italiano (opcional)
• 1/2 taza de guisantes o maíz congelados (75 g), descongelados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
• Spray de cocina antiadherente o capacillos para muffins

Instrucciones:

• Precalentar el horno:
  • Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa un molde para 12 muffins con aerosol antiadherente o cúbrelo con capacillos.
• Prepare la mezcla de papa y pollo:
  • En un tazón grande, combine 2 tazas de puré de papas y 1 taza de pollo cocido. Mezcle bien para distribuir el pollo uniformemente.
• Añadir verduras y queso:
  • Incorpore 1/2 taza de cebolla finamente picada, 1/2 taza de queso cheddar rallado y 1/2 taza de guisantes o maíz congelados. Mezcle bien todos los ingredientes.
• Mezclar los ingredientes húmedos:
  • En un recipiente aparte, bata 1/4 de taza de leche y 2 huevos grandes hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta esta mezcla en la mezcla de papa y pollo, revolviendo para integrar.
• Combine los ingredientes secos:
  • Añade 1/4 de taza de harina común, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de tomillo seco o condimento italiano (si lo usas). Revuelve hasta que esté bien mezclado. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
• Añadir hierbas frescas:
  • Incorpore 2 cucharadas de perejil fresco picado para darle más sabor y color.
• Rellenar los moldes para muffins:
  • Divida la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins preparados, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
• Hornear los muffins:
  • Coloque el molde para muffins en el horno precalentado y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
• Enfriar y servir:
  • Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Sírvalos calientes o a temperatura ambiente.

Sugerencias de presentación:

• Sirva caliente con una guarnición de ensalada fresca para una comida completa.
• Combínalo con una cucharada de crema agria o yogur griego para lograr mayor cremosidad.
• Disfrútelo junto con un tazón de abundante sopa de verduras.
• Cúbrelo con rodajas de aguacate o un chorrito de salsa picante para darle más sabor.
• Empáquelos como un refrigerio rico en proteínas para almuerzos para llevar.

Consejos de cocina:

• Asegúrese de que el puré de papas quede suave y sin grumos para lograr una textura uniforme.
• Utilice restos de pollo asado o a la parrilla para darle más profundidad al sabor.
• Para darle un toque más picante, agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo a la masa.
• Para mantener los muffins húmedos, no los hornee demasiado; revíselos unos minutos antes del tiempo recomendado.
• Deje que los muffins se enfríen un poco antes de sacarlos del molde para evitar que se rompan.

Beneficios nutricionales:

• Las patatas proporcionan una buena fuente de vitaminas C y B6, potasio y fibra.
• El pollo aporta proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento y la reparación muscular.
• El queso cheddar aporta calcio y proteínas, favoreciendo la salud de los huesos.
• Las verduras como los guisantes y el maíz añaden vitaminas, minerales y fibra adicional a los muffins.
• Los huevos contribuyen a la ingesta de proteínas y aportan aminoácidos esenciales.

Información dietética:

• Sin gluten: No es sin gluten debido a la harina común. Sustitúyala por harina sin gluten para obtener una opción sin gluten.
• Lácteos: Contiene lácteos del queso cheddar. Para una versión sin lácteos, utilice alternativas al queso sin lácteos.
• Sin frutos secos: naturalmente sin frutos secos.
• Vegetariano: No vegetariano debido al pollo. Use alternativas de proteína vegetal para una opción vegetariana.

Información nutricional (por muffin):

• Calorías: 150 kcal
• Proteína: 8g
• Carbohidratos: 15g
• Grasas: 7g
• Fibra: 2 g
• Azúcar: 2g

Almacenamiento:

• Refrigeración: Guarde los muffins sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntelos en el microondas o en el horno antes de servir.
• Congelación: Congele los muffins individualmente en una bolsa apta para congelador hasta por 2 meses. Descongélelos a temperatura ambiente y recaliéntelos al gusto.
• Consejos para recalentar: Para mantener la textura, recalentar en el horno a 350 °F (175 °C) durante 5 a 10 minutos o hasta que esté bien caliente.

Por qué te encantará esta receta:

• Estos muffins son increíblemente versátiles y se pueden personalizar con tus verduras y especias favoritas.
• Son un desayuno práctico para llevar o un refrigerio satisfactorio a cualquier hora del día.
• La combinación de sabores sabrosos e ingredientes abundantes garantiza que todos los disfrutarán.
• Son fáciles de preparar, incluso en las noches de semana ocupadas, sin comprometer el sabor ni la nutrición.
• Perfecto para preparar comidas, lo que le permite tener una opción nutritiva lista para usar durante toda la semana.

Conclusión:
Los muffins salados de papa y pollo son una deliciosa adición a cualquier plan de comidas, ya que ofrecen un equilibrio de proteínas, verduras y sabores reconfortantes. Su versatilidad los hace ideales para diversas ocasiones, desde desayunos rápidos hasta refrigerios sustanciosos.

Fáciles de preparar y repletos de nutrientes, estos muffins son deliciosos y saciantes. ¡Disfruta preparando y compartiendo esta maravillosa receta con tu familia y amigos!

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo utilizar diferentes tipos de queso en los muffins?
   • Sí, puedes sustituir el queso cheddar por queso mozzarella, suizo o feta para obtener sabores variados.
2. ¿Puedo hacer estos muffins con antelación?
   • ¡Claro! Puedes prepararlos y hornearlos hasta con 24 horas de anticipación. Guárdalos en el refrigerador y caliéntalos antes de servir.
3. ¿Puedo utilizar harina sin gluten?
   • Sí, sustituya la harina común por una mezcla de harina sin gluten para hacer muffins sin gluten.
4. ¿Cómo puedo hacer estos muffins veganos?
   • Use yogur de origen vegetal , sustitutos de huevo y alternativas de queso sin lácteos para hacer la receta apta para veganos.
5. ¿Puedo añadir otras verduras a los muffins?
   • Sí, siéntete libre de agregar pimientos morrones picados, espinacas o calabacines para obtener mayor nutrición y sabor.
6. ¿Puedo utilizar puré de patatas sobrante?
   • Sí, el puré de patatas sobrante funciona perfectamente y ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.
7. ¿Cómo puedo evitar que los muffins se peguen al molde?
   • Engrase bien el molde para muffins con aceite o utilice capacillos antiadherentes para desmoldarlos fácilmente.
8. ¿Puedo utilizar pollo precocido?
   • Sí, utilizar pollo precocido o sobrante ahorra tiempo y realza el sabor de los muffins.
9. ¿Cómo puedo asegurarme de que los muffins estén bien cocidos?
   • Inserte un palillo en el centro de un panecillo; debe salir limpio cuando estén completamente horneados.
10. ¿Puedo congelar la masa de muffins cruda?
    • Sí, puedes congelar la masa de muffins hasta por un mes. Descongélala durante la noche en el refrigerador y hornéala según las instrucciones.