Ingredientes:
Para las verduras:
4 calabacines en rodajas
Sal
2 cebollas picadas
Aceite de girasol para cocinar
1 zanahoria rallada
4 pimientos en rodajas
Sal y pimienta negra al gusto
Para la masa de la frittata:
3 huevos
300 ml (1,5 tazas) de leche
30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
5 cucharadas de harina
10 gramos de levadura química
Dientes de ajo picados al gusto
Eneldo fresco picado
Para la cobertura (opcional):
150 gramos (1-2 tazas) de queso rallado
Mayonesa
Yogur
Zumo de limón
Cebolleta picada
Instrucciones:
Preparación de las verduras:
En un tazón grande, mezcle las rodajas de calabacín con sal.
Deje reposar el calabacín durante 10 minutos y luego escurra el líquido que haya soltado.
Caliente el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté tierna.
Añade la zanahoria rallada a la sartén y cocina durante 5 minutos más.
Añade los pimientos morrones en rodajas a la sartén y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina durante 5-7 minutos más, o hasta que los pimientos estén tiernos.
Añade el calabacín escurrido a la sartén con las demás verduras y remueve para integrar.
Cocina durante 15 minutos más, o hasta que el calabacín esté tierno.
Preparación de la masa de la frittata:
En un bol grande, bate los huevos, la leche, el aceite de oliva, la harina y la levadura química hasta que estén bien combinados.
Incorpora el ajo picado y el eneldo picado.
Preparación y horneado de la frittata:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
Vierte la mezcla de verduras en una fuente de horno engrasada.
Vierte la masa de la frittata sobre las verduras en la fuente.
Si lo usa, espolvoree el queso rallado sobre la frittata.
Horneado:
Hornee la frittata durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Servido:
Deje que la frittata se enfríe un poco antes de cortarla y servirla.
Si lo desea, puede servir la frittata con una cucharada de mayonesa, yogur, jugo de limón y cebolla verde picada.
Consejos:
Puede usar cualquier tipo de calabacín para esta receta, como calabacín verde, calabacín amarillo o una combinación de ambos.
También puede agregar otras verduras a la frittata, como champiñones picados, brócoli o tomates cherry.
Si no tiene eneldo fresco, puede usar 1 cucharadita de eneldo seco.
La frittata se puede servir caliente o a temperatura ambiente. También es una excelente opción para preparar con anticipación. Deje que la frittata se enfríe por completo y luego refrigérela hasta por 3 días. Recaliente las rebanadas en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes.